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🍰 Strudel di mele croccante al grano integrale

575 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di grano integrale
• 150 g farina di grano (tipo 550)
• 2 cucchiaio olio di colza
• 1 pizzico sale
• 4 cucchiaio mirtilli rossi disidratati
• 750 g mele aspre (4 mele aspre)
• 75 g biscotti secchi integrali
• 1 Limone biologico
• 80 g zucchero di cocco
• 75 g mandorle a lamelle
• 1 cucchiaino cannella
• 100 g burro
• zucchero a velo di Erythrit (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola.
2. 2. Aggiungi l'olio, il sale e 175 ml di acqua tiepida.
3. 3. Impasta gli ingredienti con le fruste del mixer a mano, fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Forma l'impasto a palla.
5. 5. Unge leggermente la palla con olio.
6. 6. Avvolgi la palla di impasto nella pellicola trasparente.
7. 7. Lascia riposare l'impasto a temperatura ambiente per 1 ora.
8. 8. Metti i mirtilli rossi in una ciotola con acqua calda.
9. 9. Lascia ammorbidire i mirtilli rossi per 10 minuti.
10. 10. Quindi strizza bene i mirtilli rossi ammollati.
11. 11. sbuccia le mele.
12. 12. Taglia le mele a quarti e rimuovi il torsolo.
13. 13. Taglia i pezzi di mela a fette.
14. 14. Sbriciola i biscotti secchi fino a ottenere briciole fini.
15. 15. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
16. 16. Grattugia 1 cucchiaino di scorza di limone.
17. 17. Usa il resto del limone per altro.
18. 18. Mischia i mirtilli rossi con le fette di mela.
19. 19. Aggiungi le briciole di biscotto secco.
20. 20. Aggiungi lo zucchero di cocco.
21. 21. Aggiungi le mandorle.
22. 22. Aggiungi la cannella.
23. 23. Aggiungi la scorza di limone.
24. 24. Impasta nuovamente l'impasto per un breve momento.
25. 25. Spolvera di farina un canovaccio da cucina.
26. 26. Adagia l'impasto sul canovaccio infarinato.
27. 27. Infarina il mattarello.
28. 28. Stendi l'impasto a forma rettangolare.
29. 29. Infarina le tue mani.
30. 30. Stendi delicatamente l'impasto con il dorso delle mani fino a circa 80x60 cm.
31. 31. Taglia i bordi spessi dell'impasto.
32. 32. Sciogli il burro.
33. 33. Lascia intiepidire metà del burro.
34. 34. Unge 2/3 della superficie dello strudel con il burro tiepido.
35. 35. Metti da parte il burro rimanente.
36. 36. Distribuisci il ripieno di mele sull'impasto imburrato.
37. 37. Lascia un bordo di circa 5 cm libero sui lati.
38. 38. Aiutati con il canovaccio per arrotolare.
39. 39. Rovescia le estremità dello strudel verso il basso.
40. 40. Arrotola lo strudel diagonalmente dal canovaccio su una teglia da forno eventualmente imburrata.
41. 41. Unge lo strudel con il burro rimanente.
42. 42. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato 180 °C, gas livello 3).
43. 43. Inforna lo strudel sulla griglia centrale per 25–30 minuti.
44. 44. Lascia raffreddare leggermente lo strudel dopo la cottura.
45. 45. Spolvera lo strudel prima di servire, a piacere, con zucchero a velo di Erythrit.

Valori per porzione

• kcal: 575
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 75 g