🍽️ Cotoletta di vitello con salsa al tonno

Name: Cotoletta di vitello con salsa al tonno
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g filetto di vitello; 1 carota piccola; sedano 1 gambi; 0.5 bulbo finocchio; 100 g cipolline (2 cipolline piccole); 1 foglia di alloro; 2 rametti dragoncello; 1 spicchio d'aglio piccolo; 8 grani di pepe; sale; 500 ml vino bianco secco; 270 g tonno al naturale; 0.5 limone; 150 g yogurt (0,3 % grassi); panna acida 100 g; pepe; 1 scalogno; 250 g pomodori (3 pomodori); 4 foglie basilico; 25 g capperi (peso sgocciolato); 1 cucchiaino aceto di vino rosso; 1 cucchiaio olio d'oliva

297 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g filetto di vitello
1 carota piccola
sedano 1 gambi
0.5 bulbo finocchio
100 g cipolline (2 cipolline piccole)
1 foglia di alloro
2 rametti dragoncello
1 spicchio d'aglio piccolo
8 grani di pepe
sale
500 ml vino bianco secco
270 g tonno al naturale
0.5 limone
150 g yogurt (0,3 % grassi)
panna acida 100 g
pepe
1 scalogno
250 g pomodori (3 pomodori)
4 foglie basilico
25 g capperi (peso sgocciolato)
1 cucchiaino aceto di vino rosso
1 cucchiaio olio d'oliva

Preparazione

1. Rimuovi tutti i tendini dal filetto di vitello.
2. Lava carota, sedano, finocchio e cipolle.
3. Taglia le verdure in cubetti molto piccoli.
4. Metti le verdure tagliate, una foglia di alloro, i rametti di dragoncello, uno spicchio d'aglio sbucciato, i grani di pepe e un po' di sale in una pentola grande.
5. Metti la carne di vitello nella pentola.
6. Aggiungi il vino bianco e abbastanza acqua fino a coprire appena la carne.
7. Togli la carne dalla pentola.
8. Porta il liquido nella pentola a bollore.
9. Lascia bollire il liquido per 15 minuti.
10. Metti di nuovo la carne nel liquido.
11. Lascia far riprendere il bollore per un attimo.
12. Abbassa la fiamma a medio e cuoci la carne per circa 18 minuti appena sotto il punto di ebollizione.
13. Togli la carne dalla pentola.
14. Metti la carne su un piatto e lasciala raffreddare.
15. Scola bene il tonno.
16. Spremi un limone.
17. Preleva 1 cucchiaio di succo di limone.
18. Mescola yogurt, panna acida e succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
19. Condisci la salsa con sale e pepe.
20. Prendi 3/4 del tonno e mescolalo nella salsa.
21. Mescola il tutto fino a ottenere una salsa liscia.
22. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' del brodo di cottura filtrato.
23. Sbuccia uno scalogno.
24. Taglia lo scalogno in anelli sottili.
25. Lava i pomodori.
26. Fai un taglio a croce sulla punta dei pomodori con un coltello da cucina.
27. Versa brevemente acqua bollente sui pomodori.
28. Passa i pomodori in acqua fredda.
29. Rimuovi la pelle dai pomodori.
30. Taglia i pomodori a quarti.
31. Taglia i pomodori a cubetti.
32. Lava il basilico.
33. Sgancia le foglie di basilico dai rametti.
34. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
35. Scola i capperi.
36. Trita grossolanamente i capperi.
37. Prendi il tonno rimasto.
38. Mescola il tonno rimasto con il basilico, i capperi, l'aceto di vino rosso e l'olio d'oliva.
39. Taglia la carne raffreddata in fette sottili.
40. Adagia le fette di carne leggermente sovrapposte su un piatto.
41. Condisci la carne con pepe grosso.
42. Distribuisci la miscela di pomodori e capperi sulla carne.
43. Versa la salsa al tonno sul piatto.
44. Servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 297
Protein: 42 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 5 g