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🍽️ Fettine di vitello con salsa al tonno

696 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 carota
• 0.5 porro
• 500 ml vino bianco secco (senza alcol)
• 500 ml brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino pepe in grani
• sale
• 500 g vitello
• 2 uova sode
• 150 g tonno al naturale (scolato)
• 3 filetti di acciughe
• 2 cucchiai maionese
• 1 cucchiaio succo di limone
• 3 cucchiai olio d'oliva
• pepe macinato
• 1 limone biologico
• 2 cucchiai capperi
• 1 baguette

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carota sotto acqua corrente e asciugala bene.
2. 2. Sbuccia la carota e tagliala a pezzetti piccoli.
3. 3. Sciacqua bene il porro e rimuovi le estremità dure.
4. 4. Taglia anche il porro a pezzetti piccoli.
5. 5. Metti le verdure tagliate in una pentola.
6. 6. Aggiungi circa 125 millilitri di acqua e un po' di vino bianco.
7. 7. Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire le verdure.
8. 8. Aggiungi una foglia di alloro e alcuni chicchi di pepe nella pentola.
9. 9. Porta il liquido a bollore a fuoco medio.
10. 10. Salta il liquido a piacere.
11. 11. Sciacqua il vitello e asciugalo con un panno da cucina.
12. 12. Metti la carne nel liquido caldo.
13. 13. Assicurati che la carne sia completamente coperta dal liquido.
14. 14. Aggiungi altro brodo se necessario.
15. 15. Copri la pentola e lascia cuocere la carne a fuoco basso.
16. 16. Cuoci la carne per circa 90 minuti.
17. 17. Lascia raffreddare la carne nel liquido.
18. 18. Sbuccia le uova sode.
19. 19. Metti le uova, il tonno e i filetti di acciughe in un mixer.
20. 20. Frulla grossolanamente gli ingredienti.
21. 21. Aggiungi il succo di limone e l'olio d'oliva.
22. 22. Aggiungi un po' di liquido di cottura della carne.
23. 23. Continua a frullare la salsa fino a quando diventa cremosa e liscia.
24. 24. Condisci la salsa con sale e pepe.
25. 25. Rimuovi il vitello raffreddato dal liquido.
26. 26. Asciugalo bene.
27. 27. Taglia la carne in fette sottili trasversalmente.
28. 28. Disponi le fette di carne su un piatto.
29. 29. Condisci la carne con la salsa al tonno.
30. 30. Scalda un limone.
31. 31. Grattugia la scorcia del limone.
32. 32. Taglia il limone a fette sottili.
33. 33. Guarnisci il piatto con i capperi e le fette di limone.
34. 34. Servi il vitello tonnato con il baguette.

Valori per porzione

• kcal: 696
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 46 g