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🍽️ Fresco insalata di pollo vietnamita al wok

199 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il finocchio.
  2. 2. Rimuovi il gambo duro alla base e taglia il finocchio in quattro parti.
  3. 3. Taglia i quarti di finocchio in striscioline molto sottili.
  4. 4. Lava il sedano e rimuovi le fibre dure.
  5. 5. Taglia il sedano a fette sottili.
  6. 6. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
  7. 7. sbuccia la carota.
  8. 8. Taglia la carota a fette sottili.
  9. 9. Lava i peperoncini.
  10. 10. Rimuovi i semi e trita finemente i peperoncini.
  11. 11. sbuccia gli spicchi d'aglio.
  12. 12. Trita finemente anche l'aglio.
  13. 13. Scalda l'olio in un wok.
  14. 14. Aggiungi il finocchio, il sedano e i cipollotti nel wok caldo.
  15. 15. Stufare le verdure per 3-4 minuti.
  16. 16. Aggiungi le fette di carota, i peperoncini, l'aglio e lo zenzero.
  17. 17. Mescola tutto brevemente per amalgamare gli aromi.
  18. 18. Sfuma con il vino di riso.
  19. 19. Rimuovi il wok dal fuoco.
  20. 20. Mescola l'aceto di riso e un goccio di salsa di soia.
  21. 21. Lascia raffreddare il mix di verdure fino a temperatura tiepida.
  22. 22. Lava i petti di pollo.
  23. 23. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  24. 24. Schiaccia leggermente i gambi di citronella per liberare gli aromi.
  25. 25. Metti il pollo e la citronella in un cestello per la cottura al vapore.
  26. 26. Posiziona il cestello sopra l'acqua bollente.
  27. 27. Cuoci il pollo al vapore per circa 12 minuti con il coperchio.
  28. 28. Lascia raffreddare brevemente il pollo cotto.
  29. 29. Sfilaccia la carne in piccoli filamenti.
  30. 30. Mescola il pollo con l'insalata di verdure raffreddata.
  31. 31. Condisci il mix a piacere con salsa di soia.
  32. 32. Guarnisci l'insalata con coriandolo fresco.
  33. 33. Servi l'insalata subito.

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