🍽️ Rotolini della fortuna vietnamiti

Name: Rotolini della fortuna vietnamiti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 16 fogli di carta di riso (22 cm Ø); 25 g di vermicelli di vetro; 150 g di petto di pollo cotto (o petto di tacchino); 100 g di carote (1 carota); 100 g di cetriolo (1 pezzo); 8 foglie di insalata verde (foglie piccole); 6 steli di coriandolo (o prezzemolo); 1 cucchiaino di olio di sesamo; q.b.: salsa di soia (o salsa hoisin)

98 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

16 fogli di carta di riso (22 cm Ø)
25 g di vermicelli di vetro
150 g di petto di pollo cotto (o petto di tacchino)
100 g di carote (1 carota)
100 g di cetriolo (1 pezzo)
8 foglie di insalata verde (foglie piccole)
6 steli di coriandolo (o prezzemolo)
1 cucchiaino di olio di sesamo
q.b.: salsa di soia (o salsa hoisin)

Preparazione

1. Immergi i fogli di carta di riso per circa un minuto in una ciotola poco profonda o in una grande padella con acqua tiepida.
2. Adagia i fogli bagnati uno sopra l'altro a coppie e disponili affiancati su un panno da cucina umido.
3. Metti i vermicelli di vetro in una ciotola e coprili con acqua bollente.
4. Lascia ammorbidire la pasta secondo le istruzioni della confezione.
5. Taglia prima il pollo a fette e poi in striscioline molto sottili.
6. sbuccia le carote e rimuovi le estremità.
7. Lava il cetriolo e taglialo a metà per il lungo.
8. Rimuovi l'interno delle metà di cetriolo con un cucchiaio.
9. Taglia le carote e il cetriolo in bastoncini molto sottili (julienne).
10. Lava le foglie di insalata e asciugale in un centrifugatore per insalata.
11. Rimuovi le nervature centrali dure dalle foglie di insalata.
12. Taglia le foglie di insalata in striscielle larghe quanto un dito.
13. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
14. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
15. Scola i vermicelli di vetro in un colino.
16. Taglia i vermicelli di vetro con le forbici in pezzi più corti.
17. Metti la pasta, la carne, le carote, il cetriolo, il coriandolo e l'olio di sesamo in una ciotola.
18. Mescola bene tutti gli ingredienti nella ciotola.
19. Adagia un ottavo delle striscioline di insalata al centro di ogni coppia di carta di riso.
20. Metti un ottavo del mix di pasta e carne al centro inferiore della carta.
21. Ripiega leggermente i bordi laterali della carta di riso sopra il ripieno.
22. Arrotola i rotolini dal basso verso l'alto con cura, ma con decisione.
23. Taglia i rotolini a metà diagonalmente per il lungo per il servizio.
24. Servi con salsa di soia o salsa hoisin mescolata con un po' d'acqua, a piacere.

Valori per porzione

kcal: 98
Protein: 12 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 10 g