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🍽️ Anatra delle Vierländer con funghi e salsa fruttata

577 kcal · 30 min · 4 porzioni

Anatra delle Vierländer con funghi e salsa fruttata Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  2. 2. Sciacqua bene le anatre.
  3. 3. Asciuga le anatre dentro e fuori con carta da cucina.
  4. 4. Condisci le anatre dentro e fuori con sale e pepe.
  5. 5. Metti un rametto di salvia dentro ogni anatra.
  6. 6. Adagia le anatre con il petto verso l'alto su una griglia da forno.
  7. 7. Inserisci la griglia nel forno.
  8. 8. Riempi una teglia da forno con circa due centimetri di acqua.
  9. 9. Posiziona la teglia sotto la griglia da forno.
  10. 10. Cuoci le anatre per circa un'ora e 15 minuti.
  11. 11. Sciacqua il fegato d'anatra.
  12. 12. Asciuga il fegato d'anatra con carta da cucina.
  13. 13. Sciacqua le carote, le cipolle e il sedano.
  14. 14. Pelare le carote, le cipolle e il sedano.
  15. 15. Taglia le verdure a cubetti.
  16. 16. Scalda l'olio in una padella.
  17. 17. Rosola il fegato d'anatra per circa 10 minuti mescolando.
  18. 18. Aggiungi le verdure preparate alla padella.
  19. 19. Cuoci le verdure per altri 10 minuti, finché non sono dorate.
  20. 20. Mescola il concentrato di pomodoro nella padella.
  21. 21. Sfuma la padella con il vino.
  22. 22. Sfuma la padella con il brodo.
  23. 23. Lascia sobbollire la salsa per circa 30 minuti.
  24. 24. Aggiungi i chiodi di garofano, i grani di pepe e la foglia di alloro.
  25. 25. Lascia sobbollire la salsa per altri 30 minuti.
  26. 26. Passa la salsa attraverso un colino.
  27. 27. Sgrassa la salsa, se necessario.
  28. 28. Riduci la salsa a circa 200 millilitri.
  29. 29. Condisci la salsa con sale e pepe.
  30. 30. Lava le ciliegie.
  31. 31. Togli il nocciolo alle ciliegie.
  32. 32. Pela i cipollotti.
  33. 33. Trita i cipollotti finemente.
  34. 34. Metti da parte circa un terzo dei cipollotti.
  35. 35. Stufa i cipollotti rimanenti in un cucchiaio di burro caldo finché non diventano traslucidi.
  36. 36. Sfuma i cipollotti con il liquore.
  37. 37. Mescola la gelatina nel composto.
  38. 38. Mescola le ciliegie nel composto.
  39. 39. Porta la salsa a ebollizione.
  40. 40. Rimuovi la salsa dal fuoco.
  41. 41. Condisci la salsa con sale.
  42. 42. Pulisci i galletti.
  43. 43. Rosola i galletti nella burro rimanente per 2-3 minuti.
  44. 44. Aggiungi i cipollotti messi da parte.
  45. 45. Cuoci i cipollotti per 1-2 minuti.
  46. 46. Condisci i funghi con sale e pepe.
  47. 47. Spolvera i funghi con l'aneto in fili.
  48. 48. Impiatta i funghi su due piatti.
  49. 49. Posiziona un'anatra su ogni piatto.
  50. 50. Servi l'anatra con la salsa d'anatra e la salsa alle ciliegie.

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