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🍽️ Tre deliziose varianti di pesto

645 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiai di mandorle (sgusciate)
• 80 g di prezzemolo
• 40 g di menta
• 1 spicchio d'aglio
• 150 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiai di Pecorino grattugiato
• sale
• pepe (macinato)
• 2 peperoni rossi
• 80 ml di olio d'oliva
• 2 pomodori
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di fiori di lavanda essiccati
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato fresco
• succo di limone
• sale
• pepe di Cayenna

Preparazione

1. 1. Tosta le mandorle in una padella asciutta fino a doratura.
2. 2. Rimuovi le mandorle dalla padella e lasciale raffreddare.
3. 3. Lava il prezzemolo e la menta.
4. 4. Asciuga bene le erbe.
5. 5. Rimuovi i gambi dalle erbe.
6. 6. Trita grossolanamente le erbe.
7. 7. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
8. 8. Metti le erbe, le mandorle e l'aglio in un mixer o in un robot da cucina.
9. 9. Frulla gli ingredienti.
10. 10. Aggiungi l'olio d'oliva poco alla volta.
11. 11. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa.
12. 12. Mescola il formaggio Pecorino nel pesto.
13. 13. Condisci il pesto con sale e pepe.
14. 14. Preriscalda il forno in modalità grill.
15. 15. Lava i peperoni.
16. 16. Taglia i peperoni a metà.
17. 17. Rimuovi i semi dai peperoni.
18. 18. Adagia i peperoni con la buccia verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.
19. 19. Unge leggermente i peperoni con olio.
20. 20. Grilla i peperoni nel forno per circa 10 minuti.
21. 21. Grilla finché la buccia non forma delle bolle.
22. 22. Rimuovi i peperoni dal forno.
23. 23. Copri i peperoni con un panno umido.
24. 24. Lascia raffreddare i peperoni.
25. 25. Sbuccia i peperoni.
26. 26. Lava i pomodori.
27. 27. Scalda brevemente i pomodori in acqua bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
28. 28. Raffredda rapidamente i pomodori (mettili in acqua fredda per fermare la cottura).
29. 29. Sbuccia i pomodori.
30. 30. Taglia i pomodori a quarti.
31. 31. Rimuovi i semi dai pomodori.
32. 32. Tosta i pinoli in una padella asciutta.
33. 33. Lascia raffreddare i pinoli.
34. 34. Sbuccia l'aglio.
35. 35. Metti tutti gli ingredienti preparati insieme alla lavanda in un mixer o in un robot da cucina.
36. 36. Frulla gli ingredienti.
37. 37. Aggiungi il resto dell'olio poco alla volta mentre frulli.
38. 38. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa da pesto.
39. 39. Mescola il Parmigiano nel pesto.
40. 40. Condisci il pesto con succo di limone.
41. 41. Condisci il pesto con sale.
42. 42. Condisci il pesto con pepe di Cayenna.

Valori per porzione

• kcal: 645
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 64 g · Carbs: 8 g