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🍽️ Spiedini misti e salse

831 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 50 g burro morbido
• 100 g Feta
• 1 mazzetto di basilico (di cui le foglie)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 6 spicchi d'aglio
• sale
• succo di un limone
• 200 ml olio d'oliva
• 4 petti di pollo
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• curcuma (1 cucchiaino ciascuno, macinato)
• cumino 1 cucchiaino
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di sambal oelek
• sale
• 1 scalotta (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di sambal oelek
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaio di erbe della Provenza
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 limoni (tagliati a pezzi)
• 700 g di agnello (dalla coscia)
• 600 g di carne macinata di agnello
• 1 scalotta (tritata finemente)
• 2 spicchi d'aglio (schiacciati)
• 1 uovo
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiai di sambal oelek
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 4 cucchiai di erbe miste tritate (timo, origano, marjoram, basilico...)
• 1 kg di piccole patate novelle
• taccole 200 g
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 peperoncini rossi tritati finemente
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 4 cucchiai di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di semi di cumino interi
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Processa tutti gli ingredienti in un mixer fino a ottenere una miscela verde chiaro e schiumosa.
2. 2. (simile all'uso di burro alle erbe sulla carne calda)
3. 3. Sbuccia l'aglio, schiaccialo con l'apposito attrezzo e mescolalo con sale e succo di limone, quindi incorpora prima l'olio a gocce e poi a filo. (come per la maionese)
4. 4. Taglia il pollo a pezzi. Mescola gli ingredienti della marinata e marina il pollo per 30 minuti. Poi infila la carne nei spiedini e grilla intorno per circa 8 minuti sulla griglia calda.
5. 5. Taglia la carne a cubetti piccoli. Mescola gli ingredienti della marinata e marina l'agnello per 30 minuti. Poi infila i pezzi alternandoli con i pezzi di limone nei spiedini e grilla intorno per circa 8-10 minuti sulla griglia calda.
6. 6. Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto di carne macinata, forma 8 salsicce lunghe, infila i spiedini e grilla intorno per circa 8 minuti.
7. 7. Pulisci bene le patate e lessale in acqua salata per circa 25 minuti, poi scolale e lasciale scolare.
8. 8. Lava i fagiolini, preparali e lessali in acqua salata bollente per 4 minuti, scolali, raffreddali sotto acqua fredda e lasciali scolare.
9. 9. Mescola bene tutti gli ingredienti per il condimento. Se necessario, taglia le patate a metà e mescolale con i fagiolini e il condimento. Servi in una ciotola.

Valori per porzione

• kcal: 831
• Protein: 66 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 28 g