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🍽️ Ripieni per involtini di manzo e vitello

311 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 involtino di manzo
• 1 fetta di pancetta
• 1 cucchiaino di senape
• 1 piccola cipolla
• 1 cetriolo sottaceto
• sale (pepe)
• 1 involtino di manzo
• 1 fetta di prosciutto cotto
• 1 cucchiaio di formaggio spalmabile
• 2 funghi champignon (affettati)
• 20 g di anello di porro
• sale
• pepe
• timo fresco
• 1 involtino di vitello
• 1 fetta di bresaola
• 1 fetta di emmental
• 1 manciata di foglie di spinaci fresche sbollentate
• 1 spicchio d'aglio (affettato)
• sale
• 2 foglie di salvia fresche
• pepe
• 1 involtino di manzo
• 2 cucchiai di crauti
• 0.25 peperone rosso (a striscioline)
• sale
• pepe
• prezzemolo riccio

Preparazione

1. 1. Appiattisci la carne per gli involtini di manzo con il dorso della mano.
2. 2. Condisci la carne e distribuisci il ripieno in modo uniforme.
3. 3. Lascia un piccolo bordo di carne libero.
4. 4. Arrotola l'involucino strettamente.
5. 5. Fissa il rotolo con uno stuzzicadenti.
6. 6. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
7. 7. Rosola gli involtini da tutti i lati a fuoco vivace.
8. 8. Aggiungi liquido fino a coprire gli involtini per metà.
9. 9. Lascia stufare gli involtini in pentola coperta per circa 1 1/2 ore.
10. 10. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino.
11. 11. Rosola gli involtini di vitello nel burro a fuoco medio per 4–5 minuti.
12. 12. Sfuma la carne con 250 ml di vino bianco.
13. 13. Lascia stufare gli involtini a fuoco medio per circa 15 minuti con il coperchio.
14. 14. Arricchisci la salsa con la panna.

Valori per porzione

• kcal: 311
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 3 g