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🥗 Uovo alla coque su insalata di asparagi verdi e morelle

257 kcal · 30 min · 4 porzioni

Uovo alla coque su insalata di asparagi verdi e morelle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi.
  2. 2. Taglia le parti dure alla base.
  3. 3. Taglia le punte degli asparagi in pezzi lunghi circa 6 centimetri.
  4. 4. Taglia i gambi restanti degli asparagi in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  5. 5. Metti gli asparagi in un cestello per la cottura al vapore.
  6. 6. Cuoci gli asparagi al vapore in una pentola chiusa a vapore caldo per circa 6 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti.
  7. 7. Lava i pomodori.
  8. 8. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
  9. 9. Taglia i pomodori a spicchi.
  10. 10. Pulisci bene le morelle, meglio se con un piccolo pennello.
  11. 11. Sciogli il burro in una padella.
  12. 12. Rosola le morelle nel burro.
  13. 13. Sfumare le morelle con il vino.
  14. 14. Lascia sobbollire il composto scoperto per 4-5 minuti, finché il vino si è un po' addensato.
  15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco.
  16. 16. Aggiungi l'olio e l'aceto alle morelle e mescola.
  17. 17. Aggiungi gli asparagi al vapore e i pomodori nella padella e girali brevemente nella salsa.
  18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco.
  19. 19. Condisci l'insalata con sale, pepe e zucchero.
  20. 20. Ripartisci l'insalata in quattro bicchieri.
  21. 21. Rompi ogni uovo separatamente in una piccola ciotola o tazza.
  22. 22. Versa l'aceto di vino in un pentolino con 1 litro di acqua quasi bollente.
  23. 23. Lascia scivolare delicatamente ogni uovo nell'acqua.
  24. 24. Dai forma all'uovo con un cucchiaio da tavola, rendendolo rotondo.
  25. 25. Assicurati che il tuorlo sia completamente avvolto dall'albume.
  26. 26. Cuoci le uova per circa 4 minuti, finché l'albume è sodo e il tuorlo è ancora morbido.
  27. 27. Rimuovi delicatamente le uova dall'acqua.
  28. 28. Adagia le uova sull'insalata.
  29. 29. Salare e pepare le uova a gusto.
  30. 30. Servi i piatti a piacere con un grissino come guarnizione.

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