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🍽️ Vongole con burro alle alghe

565 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti 100 millilitri di acqua, un goccio di vino bianco, un pizzico di sale e un po' di pepe in una pentola.
  2. 2. Porta il liquido a bollore.
  3. 3. Aggiungi le alghe nella pentola.
  4. 4. Fai bollire le alghe nel liquido per circa 5 minuti.
  5. 5. Scola le alghe.
  6. 6. Lascia raffreddare completamente le alghe.
  7. 7. Trita finemente le alghe raffreddate.
  8. 8. Monta il burro a crema.
  9. 9. Incorpora le alghe tritate nel burro.
  10. 10. Condisci il burro con succo di limone, sale e pepe.
  11. 11. Metti il burro alle alghe in frigorifero.
  12. 12. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità aria calda (solo calore dall'alto).
  13. 13. Pulisci bene le vongole veraci.
  14. 14. Scarta tutte le vongole che sono già aperte.
  15. 15. Metti il resto del vino bianco e il timo in una pentola.
  16. 16. Grattugia la buccia delle arance per ottenere le scorze.
  17. 17. Spremi il succo delle arance.
  18. 18. Aggiungi metà del succo d'arancia al vino nella pentola.
  19. 19. Porta a bollore la miscela di vino e succo.
  20. 20. Aggiungi le vongole nella pentola.
  21. 21. Copri la pentola con un coperchio.
  22. 22. Fai cuocere le vongole per circa 8 minuti.
  23. 23. Controlla se tutte le vongole si sono aperte.
  24. 24. Scarta tutte le vongole che sono rimaste chiuse dopo la cottura.
  25. 25. Spargi sale marino su una teglia da forno.
  26. 26. Adagia le vongole cotte sulla teglia salata.
  27. 27. Condisci le vongole con il resto del succo d'arancia.
  28. 28. Metti una noce di burro alle alghe freddo su ogni polpa di vongola.
  29. 29. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato.
  30. 30. Inforna le vongole per circa 2 minuti.
  31. 31. Togli le vongole dal forno non appena il burro si è sciolto.
  32. 32. Guarnisci le vongole finite con le scorze d'arancia.
  33. 33. Servi le vongole veraci subito.

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