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🍽️ Hamburger Veggie Croccanti con Ripieno di Funghi

448 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 155 g lenticchie marroni cotte (scatoletta; peso sgocciolato)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g funghi shiitake
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 3 manciate prezzemolo (da 5 g)
• 60 g pistacchi americani
• 1 uovo (M)
• sale
• pepe (o scaglie di peperoncino)
• 1 cucchiaino paprika affumicata in polvere
• 0.5 cucchiaino origano essiccato
• 3 cucchiai pangrattato (da 15 g)
• 1 limone biologico
• 4 grandi foglie di insalata
• 1 piccolo pomodoro da polpa
• 4 panini per hamburger
• 4 cucchiaini quark alle erbe
• 2 cucchiaini ketchup (o salsa per hamburger)

Preparazione

1. 1. Metti le lenticchie in un colino e sciacquale sotto acqua fredda. Lasciale sgocciolare bene e mettile in un robot da cucina.
2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio. Taglia entrambi a piccoli cubetti.
3. 3. Pulisci i funghi con un panno e tagliali a pezzi.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
5. 5. Rosola cipolle, aglio e funghi a fuoco medio per 5-10 minuti, fino a quando sono dorati.
6. 6. Aggiungi il composto rosolato alle lenticchie nel robot da cucina.
7. 7. Frulla il tutto fino a ottenere una pasta grossolana.
8. 8. Trasferisci la pasta in una ciotola.
9. 9. Lava accuratamente il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
10. 10. Trita il prezzemolo finemente.
11. 11. Trita i pistacchi a pezzetti piccoli.
12. 12. Aggiungi il prezzemolo e 50 grammi dei pistacchi nella ciotola.
13. 13. Aggiungi l'uovo, le spezie e il pangrattato.
14. 14. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo.
15. 15. Grattugia la scorza del limone e aggiungila al composto.
16. 16. Mescola bene tutti gli ingredienti.
17. 17. Forma quattro polpette di funghi con il composto.
18. 18. Scalda l'olio d'oliva rimanente nella padella.
19. 19. Cuoci le polpette di funghi da entrambi i lati a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a renderle croccanti.
20. 20. Lava l'insalata e scuotila per asciugarla.
21. 21. Pulisci e lava il pomodoro.
22. 22. Taglia il pomodoro a fette.
23. 23. Tosta i panini per hamburger nel tostapane, se preferisci.
24. 24. Spalma le metà inferiori dei panini con il quark.
25. 25. Riempi i panini con insalata, pomodoro e una polpetta di funghi.
26. 26. Aggiungi ketchup a piacere.
27. 27. Spolvera l'hamburger con i pistacchi rimanenti.
28. 28. Metti la parte superiore del panino e goditi il tuo hamburger vegano.

Valori per porzione

• kcal: 448
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g