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🍽️ Gulasco vegetale di salsicce

687 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g di pasta integrale (ad es. Penne o Rigatoni)
• Sale
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperone giallo
• 1 zucchina
• 1 carota
• 2 salsicce di tofu o altre salsicce vegetali (da 75 g ciascuna)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 300 g di pelati (in scatola)
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 0.5 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate
• Pepe
• 1 manciata di basilico
• 2 cucchiai di yogurt (3,5 % di grassi) (o un'alternativa vegana)

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione per 9 fino a 11 minuti al dente, poi scolala in un colander e lascia scolare.
2. 2. Nel frattempo, sbuccia e trita finemente la cipolla e l'aglio. Pulisci, sciacqua e taglia a cubetti piccoli peperone, zucchina e carota. Taglia le salsicce vegetali a fette.
3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una padella. Rosola le salsicce vegetali a fuoco medio per circa 3 fino a 4 minuti fino a doratura, poi rimuovile. Aggiungi il verdure preparata nella padella e falla appassire a fuoco medio per circa 5 minuti.
4. 4. Aggiungi i pelati, il brodo vegetale, la paprika, le erbe aromatiche, sale e pepe alle verdure e lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
5. 5. Nel frattempo, lava il basilico, asciugalo scuotendolo e taglialo a striscioline sottili. Aggiungi le salsicce rosolate al mix di verdure e scalda per circa 2 minuti.
6. 6. Distribuisci uniformemente la pasta e il gulasco di salsicce vegetali nei piatti, aggiungi una cucchiaiata di yogurt sopra e guarnisci con basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 687
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 68 g