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🍽️ Tatara vegetariano fresco di primavera

187 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g asparago bianco
• 200 g ravanelli
• 0.5 cetriolo
• 1 scalogno
• sale
• 0.25 cucchiaino zucchero di cocco
• 0.5 cucchiaino senape grossa
• 2 cucchiai aceto
• 2 cucchiai olio di lino
• 1 rametto prezzemolo
• cerfoglio 1 Stiel
• aglio orsino 10 g
• panna acida 200 g
• 2 cucchiai crème fraîche (à 20 g)
• 1 cucchiaio succo di limone
• pepe
• 1 vaschetta crescetta colorata

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Pelare gli asparagi con cura.
3. 3. Taglia le parti legnose inferiori dagli asparagi.
4. 4. Lava i ravanelli e il cetriolo.
5. 5. Decidi se pelare il cetriolo.
6. 6. Taglia il cetriolo pelato o non pelato a metà per il lungo.
7. 7. Rimuovi i semi dal cetriolo a metà.
8. 8. Metti da parte il cetriolo preparato.
9. 9. Taglia lo scalogno a metà.
10. 10. Pelare le metà di scalogno.
11. 11. Taglia gli asparagi preparati finemente a cubetti.
12. 12. Taglia i ravanelli finemente a cubetti.
13. 13. Taglia il cetriolo finemente a cubetti.
14. 14. Taglia lo scalogno finemente a cubetti.
15. 15. Metti gli ingredienti a cubetti in una ciotola.
16. 16. Condisci il mix con sale.
17. 17. Aggiungi un po' di zucchero.
18. 18. Aggiungi la senape al mix.
19. 19. Aggiungi l'aceto al mix.
20. 20. Aggiungi l'olio al mix.
21. 21. Mescola bene tutti gli ingredienti.
22. 22. Lascia marinare il mix fino al servizio.
23. 23. Lava bene le erbe.
24. 24. Scuoti le erbe per asciugarle.
25. 25. Sbriciola le erbe in piccoli pezzi.
26. 26. Metti le erbe in un frullatore.
27. 27. Aggiungi la panna acida.
28. 28. Aggiungi la crème fraîche.
29. 29. Aggiungi il succo di limone.
30. 30. Aggiungi i semi di cetriolo.
31. 31. Condisci la salsa con un po' di sale.
32. 32. Condisci la salsa con pepe.
33. 33. Frulla tutti gli ingredienti finemente.
34. 34. Prendi uno stampo per torte.
35. 35. Posiziona lo stampo per torte al centro di un piatto.
36. 36. Riempi il tatara vegetariano nello stampo per torte.
37. 37. Rimuovi con cura lo stampo per torte.
38. 38. Spargi la salsa alle erbe intorno al tatara sul piatto.
39. 39. Taglia la crescetta dal letto.
40. 40. Spargi la crescetta sopra il tatara.

Valori per porzione

• kcal: 187
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 7 g