🍽️ Moussaka di verdure con besciamella

Name: Moussaka di verdure con besciamella
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 melanzane; 2 cipolle grandi; 4 spicchi d'aglio; 500 g spinaci; 400 g patate (varietà a cottura ferma); 1 scatola di pomodori pelati (400 g); 8 cucchiai olio d'oliva; 2 mazzi prezzemolo; 1 mazzo aneto; sale; pepe (macinato al momento); 0.5 cucchiaini di noce moscata macinata; 3 cucchiai burro; 4 cucchiai farina; 0.75 l latte; 50 g parmigiano grattugiato; 2 tuorli d'uovo; 2 cucchiaini di succo di limone; formaggio di pecora 100 g

760 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 melanzane
2 cipolle grandi
4 spicchi d'aglio
500 g spinaci
400 g patate (varietà a cottura ferma)
1 scatola di pomodori pelati (400 g)
8 cucchiai olio d'oliva
2 mazzi prezzemolo
1 mazzo aneto
sale
pepe (macinato al momento)
0.5 cucchiaini di noce moscata macinata
3 cucchiai burro
4 cucchiai farina
0.75 l latte
50 g parmigiano grattugiato
2 tuorli d'uovo
2 cucchiaini di succo di limone
formaggio di pecora 100 g

Preparazione

1. Lava le melanzane accuratamente. Tagliale a fette sottili longitudinalmente. Cospargi le fette di sale e mettile da parte.
2. Pelate le cipolle e l'aglio. Tagliate entrambi gli ingredienti a cubetti fini.
3. Lava gli spinaci accuratamente. Rimuovi i gambi spessi. Sciacqua gli spinaci due o tre volte in acqua fredda. Strizzali bene. Lasciali scolare. Trita finemente gli spinaci.
4. Pelate le patate. Lavatele. Tagliatele a fette sottili.
5. Prendi i pomodori dalla scatola. Lasciali scolare. Tagliateli a cubetti.
6. Sciacqua brevemente le fette di melanzana salate. Asciugale con carta da cucina.
7. Scalda l'olio in una grande padella. Friggere le fette di melanzana da entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Rimuoverle dalla padella non appena sono pronte.
8. Metti le fette di patate nella stessa padella. Friggile girandole costantemente per alcuni minuti. Trasferisci le patate in una ciotola.
9. Frigger le cipolle e l'aglio nella padella.
10. Aggiungi gli spinaci tritati. Friggerli finché non si sfaldano. Scolare il succo in eccesso.
11. Mescolare i pomodori a cubetti nel composto di spinaci.
12. Lavare le erbe fresche. Scuoterle per asciugarle. Rimuovere i gambi. Tritare finemente le erbe.
13. Mescolare le erbe tritate nella salsa di spinaci.
14. Condire la salsa con sale, pepe e noce moscata.
15. Sciogliere il burro in un pentolino.
16. Mescolare la farina nel burro. Frigger il composto a fuoco medio mescolando fino a doratura giallo chiaro.
17. Versare il latte poco alla volta. Mescolare continuamente.
18. Lasciare sobbollire la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
19. Lasciare intiepidire la salsa.
20. Mescolare il parmigiano e il succo di limone nella salsa.
21. Aggiungere il tuorlo. Non far più bollire la salsa. Condire infine con sale e pepe.
22. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Usare aria calda a 180 gradi o livello gas 3.
23. Imburrare una grande teglia da forno.
24. Disporre le melanzane e le patate nella teglia.
25. Versare un po' di salsa di spinaci su ogni strato.
26. Versare un po' di salsa di formaggio su ogni strato.
27. Spargere la salsa di formaggio rimanente uniformemente sull'ultimo strato.
28. Sbriciolare finemente il formaggio di pecora. Spargerlo sulla gratinatura.
29. Cuocere la moussaka in forno per 40-45 minuti. Dovrebbe essere dorata.
30. Lasciare riposare il piatto un po'. Tagliarlo a pezzi. Servire sui piatti.

Valori per porzione

kcal: 760
Protein: 27 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 47 g