🍽️ Curry di ceci vegetariano con albicocche

Name: Curry di ceci vegetariano con albicocche
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 180 g Riso integrale; Sale; 4 Pomodori grandi (600 g); 2 Cipolle; 1 Pezzo Zenzero (10 g); 1 Spicchio d'aglio; 100 g Albicocche secche (non solforate); 2 Cucchiai da tavola Burro (30 g); 265 g Ceci (scatoletta; peso sgocciolato); 1 Pizzico Cannella; 1 Pizzico Cardamomo macinato; 2 Cucchiaini da tè rasi Garam Masala; 4 Gambo Coriandolo; 3 Cucchiai da tavola Anacardi (45 g); 125 g Yogurt di pecora (3,5 % di grassi)

639 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

180 g Riso integrale
Sale
4 Pomodori grandi (600 g)
2 Cipolle
1 Pezzo Zenzero (10 g)
1 Spicchio d'aglio
100 g Albicocche secche (non solforate)
2 Cucchiai da tavola Burro (30 g)
265 g Ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
1 Pizzico Cannella
1 Pizzico Cardamomo macinato
2 Cucchiaini da tè rasi Garam Masala
4 Gambo Coriandolo
3 Cucchiai da tavola Anacardi (45 g)
125 g Yogurt di pecora (3,5 % di grassi)

Preparazione

1. Metti il riso in una pentola con il doppio e mezzo della quantità di acqua salata.
2. Cuci il riso seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
4. Con un coltello da cucina, fai una piccola croce sul fondo di ogni pomodoro.
5. Immergi i pomodori per qualche secondo in acqua bollente.
6. Togli subito i pomodori e raffreddali in acqua fredda.
7. Rimuovi la pelle dai pomodori.
8. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi i semi.
9. Frulla la polpa dei pomodori grossolanamente.
10. sbuccia le cipolle, lo zenzero e l'aglio.
11. Taglia le cipolle a fette sottili.
12. Trita finemente l'aglio e lo zenzero.
13. Taglia le albicocche a striscioline sottili.
14. Scalda il burro in una pentola.
15. Aggiungi le cipolle, lo zenzero e le albicocche nella pentola.
16. Stufa il composto a fuoco medio per tre-cinque minuti fino a renderlo traslucido.
17. Sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda.
18. Lascia scolare bene i ceci.
19. Aggiungi i ceci, l'aglio, la polpa di pomodoro, cannella, cardamomo, garam masala, sale e 100 Millilitro Acqua al mix di cipolle e albicocche.
20. Lascia sobbollire il curry di ceci per circa cinque minuti a fuoco basso.
21. Lava il coriandolo sotto l'acqua corrente.
22. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
23. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
24. Trita grossolanamente le foglie di coriandolo.
25. Trita grossolanamente gli anacardi.
26. Servi il curry di ceci su un letto di riso basmati.
27. Aggiungi un po' di yogurt di pecora.
28. Guarnisci il piatto con le foglie di coriandolo tritate e gli anacardi.

Valori per porzione

kcal: 639
Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 88 g