🍽️ Chili vegetariano accogliente con riso

Name: Chili vegetariano accogliente con riso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g riso integrale; Sale; 1 peperone rosso; 1 –2 peperoncino rosso; 1 cipolla; sedano 1 gambi; 2 carote; 80 g lenticchie rosse; 400 g fagioli kidney (peso sgocciolato; lattina); 2 cucchiai olio di colza; 200 ml brodo vegetale; 250 ml pelati a pezzi (lattina); 1 lime biologico; 5 g prezzemolo (1 manciata); Peperoncino di Cayenna; 2 cucchiaini cumino in polvere; panna acida 150 g

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g riso integrale
Sale
1 peperone rosso
1 –2 peperoncino rosso
1 cipolla
sedano 1 gambi
2 carote
80 g lenticchie rosse
400 g fagioli kidney (peso sgocciolato; lattina)
2 cucchiai olio di colza
200 ml brodo vegetale
250 ml pelati a pezzi (lattina)
1 lime biologico
5 g prezzemolo (1 manciata)
Peperoncino di Cayenna
2 cucchiaini cumino in polvere
panna acida 150 g

Preparazione

1. Metti il riso in una pentola con il doppio o triplo di acqua salata bollente e cuocilo secondo le istruzioni della confezione per circa 30 minuti.
2. Taglia il peperone rosso a metà per il lungo, rimuovi i semi, lavalo e trita finemente la polpa.
3. Taglia i peperoncini rossi a metà per il lungo, rimuovi i semi, lavali e tritali finemente.
4. Pelare la cipolla, pulire e lavare il sedano e le carote e tagliare tutto a cubetti piccoli.
5. Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e scolare i fagioli kidney in un colapasta.
6. Scaldare l'olio di colza in una padella alta e far rosolare i cubetti di cipolla e peperoncino a fuoco medio per due minuti.
7. Aggiungere le carote e le lenticchie e cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto per circa cinque minuti.
8. Aggiungere il peperone e il sedano, far rosolare per due minuti e sfumare il tutto con il brodo.
9. Aggiungere i pelati, coprire la padella e far sobbollire il chili a fuoco basso per dieci minuti.
10. Lavare il lime con acqua calda, asciugarlo e tagliarlo a spicchi.
11. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e tritare grossolanamente le foglie.
12. Aggiungere i fagioli kidney al chili e condire con sale, peperoncino di Cayenna e cumino.
13. Far sobbollire il chili scoperto per altri due minuti.
14. Mescolare la panna acida fino a renderla liscia e tirare due o tre cucchiai decorativamente attraverso il chili.
15. Cospargere il chili con il prezzemolo tritato, servirlo con il riso e gli spicchi di lime e servire la restante panna acida separatamente.

Valori per porzione

kcal: 520
Protein: 21 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 74 g