🍽️ Confortante zuppa di cavolo riccio con fagioli

Name: Confortante zuppa di cavolo riccio con fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g fagioli bianchi grossi (in scatola); verza 400 g; 1 scalogno; 2 spicchi d'aglio; 2 gambi sedano; 2 carote; 500 g pomodori maturi; 3 rametti di origano fresco; 30 g burro; 1 l brodo vegetale; sale; pepe (macinato); 1 cucchiaino di semi di finocchio selvatico; 1 cucchiaio di origano secco; 2 cucchiai di olive nere denocciolate; 4 fette di pane integrale

282 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g fagioli bianchi grossi (in scatola)
verza 400 g
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
2 gambi sedano
2 carote
500 g pomodori maturi
3 rametti di origano fresco
30 g burro
1 l brodo vegetale
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaino di semi di finocchio selvatico
1 cucchiaio di origano secco
2 cucchiai di olive nere denocciolate
4 fette di pane integrale

Preparazione

1. Apri la scatola dei fagioli e scola il liquido attraverso un colino.
2. Rimuovi i gambi duri dal cavolo riccio e lava bene le foglie.
3. Asciuga bene la verdura e taglia le foglie a pezzi piccoli.
4. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritarli finemente a cubetti.
5. Lava il sedano e taglialo a fette sottili.
6. Pela le carote e tagliale a cubetti piccoli.
7. Lava i pomodori e rimuovi la parte dura del picciolo.
8. Versa acqua bollente sui pomodori per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
9. Raffredda immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare la cottura.
10. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
11. Taglia anche i pomodori sbucciati a cubetti.
12. Lava le foglie di origano e asciugale bene.
13. Scalda il burro in una pentola grande.
14. Aggiungi lo scalogno e l'aglio tagliati a cubetti.
15. Stufare le cipolle per 1-2 minuti, finché non diventano morbide e traslucide.
16. Aggiungi il resto della verdura preparata, tranne i pomodori e i fagioli.
17. Stufare la verdura per altri 3-4 minuti.
18. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti alla pentola.
19. Aggiungi il brodo vegetale.
20. Condisci la zuppa con sale, pepe, semi di finocchio e origano.
21. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 25-30 minuti.
22. Aggiungi i fagioli scolati e le olive.
23. Lascia portare la zuppa a breve ebollizione, finché tutto non è caldo.
24. Assaggia e regola il condimento se necessario.
25. Spolvera la zuppa finita con origano fresco.
26. Servi la zuppa direttamente calda dalla pentola.

Valori per porzione

kcal: 282
Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 36 g