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🍽️ Torta al forno di asparagi misti con fette di melanzane alla griglia

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 24 steli di asparagi bianchi
• 2 melanzane
• sale
• 2 cucchiai burro (30 g)
• 2 cucchiai farina integrale di farro
• 500 ml latte (3,5 % di grassi)
• pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio succo di limone
• cerfoglio 1 mazzo
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 g di formaggio d'alta quota vegetariano (45 % di grassi nel prodotto secco)

Preparazione

1. 1. Pela gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
2. 2. Cuoci gli asparagi in acqua salata bollente per 10 minuti.
3. 3. Scola gli asparagi e mettili da parte.
4. 4. Lava le melanzane e tagliale a fette spesse 0,5 cm.
5. 5. Spolvera le fette di melanzana con sale e mettile da parte.
6. 6. Scalda il burro in una pentola.
7. 7. Aggiungi la farina al burro fuso e mescola bene il composto.
8. 8. Aggiungi il latte e porta la salsa a bollore mescolando continuamente.
9. 9. Rimuovi la pentola dal fuoco.
10. 10. Condisci la salsa con sale, pepe, noce moscata grattugiata e succo di limone.
11. 11. Lava l'erba cipollina, asciugala bene e tritala finemente.
12. 12. Mescola metà dell'erba cipollina tritata nella salsa.
13. 13. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
14. 14. Unge le fette di melanzana con olio d'oliva.
15. 15. Preriscalda una piastra per griglia ad alta temperatura.
16. 16. Griglia le fette di melanzana da entrambi i lati per 1 minuto ciascuna.
17. 17. Grattugia finemente il formaggio d'alta quota.
18. 18. Raggruppa tre steli di asparago a formare un piccolo mazzetto.
19. 19. Avvolgi una fetta di melanzana alla griglia intorno al mazzetto di asparagi.
20. 20. Adagia le porzioni preparate in una pirofila.
21. 21. Versa la salsa preparata sopra i pacchetti di asparagi e melanzane.
22. 22. Spargi il formaggio grattugiato uniformemente sopra.
23. 23. Preriscalda il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C; gas: livello 3).
24. 24. Inforna la torta al forno per 15-20 minuti nel forno preriscaldato.
25. 25. Rimuovi la pirofila dal forno.
26. 26. Guarnisci la torta al forno finita con l'erba cipollina fresca rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 330
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g