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🍽️ Hamburger alle verdure con topping di zucchine marinato

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Carote
• 1 Cipolla grande
• 4 Rametti Origano
• 200 g Seitan
• 2 Uova
• 2 cucchiai Pangrattato
• 1 cucchiaino Paprika in polvere (dolce)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 5 cucchiai Olio vegetale
• 4 Foglie di insalata (ad es. Lollo rosso)
• 4 Panini per hamburger
• 1 Pezzo Zucchina
• 1 Pezzo Zenzero (ca. 20g)
• 2 Pezzi Cipolle
• 1 cucchiaio Bacche di pepe
• 1 cucchiaio Aceto
• 1 cucchiaino Zucchero
• 1 pizzico Curcuma in polvere
• Sale

Preparazione

1. 1. Lava la zucchina e rimuovi le estremità dure. Grattugia la zucchina grossolanamente.
2. 2. Pelare le cipolle e lo zenzero. Tritare entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Schiaccia grossolanamente le bacche di pepe in un mortaio.
4. 4. Scalda l'olio in un pentolino.
5. 5. Stufa le cipolle tritate e lo zenzero per 3-4 minuti.
6. 6. Aggiungi la zucchina grattugiata, l'aceto, il sale, il curry e lo zucchero al pentolino.
7. 7. Mescola bene tutti gli ingredienti.
8. 8. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per ca. 15 minuti, scoperto, fino a quando il liquido non si è quasi completamente evaporato.
9. 9. Trasferisci il composto di zucchine in un contenitore.
10. 10. Lascia raffreddare il composto.
11. 11. Metti il composto di zucchine in frigorifero durante la notte per farlo marinare.
12. 12. Pela le carote e grattugiale finemente.
13. 13. Pela la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
14. 14. Lava l'origano e scuotilo per asciugarlo.
15. 15. Sgocciola le foglie di origano dai gambi.
16. 16. Taglia il seitan a cubetti il più piccoli possibile.
17. 17. Aggiungi i cubetti di seitan, l'origano, le cipolle, le carote, le uova, il pangrattato, la paprika, il sale e il pepe in una ciotola.
18. 18. Impasta bene gli ingredienti nella ciotola.
19. 19. Se l'impasto è troppo umido, aggiungi altro pangrattato finché non è facile da modellare.
20. 20. Forma quattro hamburger (polpette) dall'impasto.
21. 21. Scalda l'olio in una padella.
22. 22. Cuoci gli hamburger nella padella calda per ca. 4 minuti per lato.
23. 23. Lava l'insalata nel frattempo.
24. 24. Scuoti l'insalata per asciugarla.
25. 25. Taglia i panini per hamburger a metà.
26. 26. Adagia l'insalata sulla parte inferiore dei panini.
27. 27. Adagia gli hamburger cotti sull'insalata.
28. 28. Copri gli hamburger con 2-3 cucchiai di relish di zucchine.
29. 29. Adagia la parte superiore dei panini.
30. 30. Servi il relish avanzato a parte.

Valori per porzione

• kcal: 425
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 45 g