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🍽️ Wrap di verdure con tofu affumicato

369 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare la cipolla e tagliarla a striscioline sottili.
  2. 2. Tagliare il peperone a quarti, rimuovere i semi, sciacquarlo e tagliarlo a striscioline sottili.
  3. 3. Sciacquare i pomodori, tagliarli a quarti e rimuovere a cuneo le parti dure del picciolo.
  4. 4. Rimuovere i semi dai pomodori e tagliare la polpa a striscioline sottili.
  5. 5. Sciacquare il coriandolo, asciugarlo bene e staccare le foglie dai gambi.
  6. 6. Tritare grossolanamente le foglie di coriandolo.
  7. 7. Spremere il lime per ottenere il succo.
  8. 8. Mescolare il coriandolo in una ciotola con la panna acida, la polvere di peperoncino, un po' di succo di lime, sale e pepe.
  9. 9. Sciacquare i fagioli sotto acqua fredda e lasciarli scolare bene.
  10. 10. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
  11. 11. Tagliare il tofu affumicato in bastoncini di circa 1 cm di larghezza.
  12. 12. Sciacquare la lattuga, asciugarla accuratamente e tagliarla a striscioline sottili.
  13. 13. Preriscaldare il forno a 50 °C (ventilato 50 °C o livello gas 1).
  14. 14. Mettere le tortillas in forno per scaldarle.
  15. 15. Scaldare l'olio in una padella pesante.
  16. 16. Far rosolare le cipolle e le striscioline di peperone a fuoco medio, mescolando, per 5-6 minuti.
  17. 17. Aggiungere il tofu, i fagioli e le striscioline di pomodoro alla padella.
  18. 18. Far rosolare il composto per altri 3 minuti.
  19. 19. Condire le verdure con sale, pepe e il resto del succo di lime.
  20. 20. Togliere le tortillas dal forno e spalmare 1-2 cucchiai del composto di panna acida su ciascuna.
  21. 21. Distribuire un quarto del ripieno di tofu e fagioli su ogni tortilla.
  22. 22. Spargere il formaggio grattugiato sul ripieno.
  23. 23. Posare le striscioline di lattuga sul formaggio.
  24. 24. Piegare un lato lungo della tortilla sul ripieno.
  25. 25. Piegare verso l'alto il lato corto inferiore.
  26. 26. Arrotolare saldamente la tortilla.
  27. 27. Servire il resto della panna acida a parte.
  28. 28. Se necessario, riscaldare i wrap finiti in forno a 120 °C (ventilato 100 °C, livello gas 1) per circa 5 minuti.

Valori per porzione