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🍽️ Quesadillas di verdure con salsa di albicocche

598 kcal · 30 min · 4 porzioni

Quesadillas di verdure con salsa di albicocche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
  2. 2. Lava le albicocche e i pomodorini sotto l'acqua corrente.
  3. 3. Rimuovi i semi dalle albicocche e tagliale a pezzetti.
  4. 4. Taglia i pomodorini a quarti.
  5. 5. Rimuovi i semi e il bianco interno del peperone.
  6. 6. Lava il peperone e taglialo anch'esso a cubetti fini.
  7. 7. Scalda un po' di olio in una padella.
  8. 8. Fai appassire gli scalogni a fuoco medio per un minuto.
  9. 9. Aggiungi nella padella i cubetti di peperone, i pezzetti di albicocca e i quarti di pomodoro.
  10. 10. Condisci il mix con paprika in polvere, sale, peperoncino, cannella e succo di lime.
  11. 11. Lascia ridurre leggermente la salsa a fuoco basso per 7-10 minuti.
  12. 12. Scalda una seconda padella a fuoco basso.
  13. 13. Metti una tortilla nella padella e cuocila per 2 minuti fino a doratura.
  14. 14. Spargi il formaggio sulla parte cotta della tortilla.
  15. 15. Metti un cucchiaio di salsa sul formaggio.
  16. 16. Copri la tortilla con un'altra tortilla.
  17. 17. Gira delicatamente la quesadilla nella padella.
  18. 18. Cuoci l'altro lato per 2-3 minuti fino a doratura.
  19. 19. Rimuovi la quesadilla finita dalla padella.
  20. 20. Taglia la quesadilla a pezzi.
  21. 21. Ripeti la cottura per le tortillas rimanenti fino a ottenere 4 quesadillas.
  22. 22. Tieni le quesadillas in caldo in forno se necessario.
  23. 23. Lava erba cipollina e prezzemolo sotto l'acqua corrente.
  24. 24. Asciuga bene le erbe.
  25. 25. Sfilaccia le foglie dai gambi.
  26. 26. Trita grossolanamente le erbe.
  27. 27. Metti un po' di panna acida sulle quesadillas.
  28. 28. Spargi sopra le erbe tritate.
  29. 29. Servi le quesadillas subito.

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