🍕 Pizza croccante alle verdure con impasto di farro

Name: Pizza croccante alle verdure con impasto di farro
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 cubetto di lievito di birra (21 g); 1 pizzico di zucchero di canna integrale; 500 g di farina di farro; 4 cucchiai di olio d'oliva (40 ml); 1 cucchiaino di sale; 3 peperoni (rossi, verdi e gialli); 300 g di cimette di broccoli; sale; 1 spicchio d'aglio; 250 g di passata di pomodoro (in scatola); pepe di cayenna; 60 g di olive nere (denocciolate); 300 g di formaggio grattugiato (ad es. Cheddar); olio d'oliva (per irrorare)

942 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 cubetto di lievito di birra (21 g)
1 pizzico di zucchero di canna integrale
500 g di farina di farro
4 cucchiai di olio d'oliva (40 ml)
1 cucchiaino di sale
3 peperoni (rossi, verdi e gialli)
300 g di cimette di broccoli
sale
1 spicchio d'aglio
250 g di passata di pomodoro (in scatola)
pepe di cayenna
60 g di olive nere (denocciolate)
300 g di formaggio grattugiato (ad es. Cheddar)
olio d'oliva (per irrorare)

Preparazione

1. Sbriciola il lievito in una ciotola grande.
2. Mescola il lievito con lo zucchero di canna e circa 250 millilitri di acqua tiepida, fino a ottenere un liquido liscio.
3. Aggiungi la farina di farro, l'olio d'oliva e il sale al composto di lievito.
4. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto elastico.
5. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
6. Preriscalda il forno a 225 gradi con funzione statica (con ventilazione a 200 gradi o livello gas da 3 a 4).
7. Lava accuratamente i peperoni.
8. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno con i semi.
9. Taglia le verdure di peperone a striscioline sottili.
10. Lava i broccoli.
11. Dividi i broccoli in piccole cimette, se necessario.
12. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
13. Aggiungi le cimette di broccoli nell'acqua bollente per 1 a 2 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
14. Rimuovi immediatamente i broccoli dall'acqua e lasciali scolare.
15. Sbuccia l'aglio.
16. Trita finemente l'aglio.
17. Mescola l'aglio tritato con i pomodori.
18. Condisci il composto di pomodori con un po' di sale e pepe di cayenna.
19. Taglia le olive a fette.
20. Dividi l'impasto in 4 palline di uguale dimensione.
21. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
22. Stendi ogni pallina di impasto in una focaccia rotonda.
23. Cerca di formare un bordo più spesso sul perimetro dell'impasto.
24. Adagia le focacce su teglie da forno foderate con carta da forno.
25. Spalma le focacce con il composto di pomodori.
26. Cospargi il formaggio sopra la salsa di pomodoro.
27. Distribuisci uniformemente tutte le verdure preparate sulle pizze.
28. Irrora un po' di olio sulle pizze condite.
29. Inforna le pizze nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando non sono dorate.
30. Taglia la pizza cotta in 8 pezzi.
31. Servi la pizza calda.

Valori per porzione

kcal: 942
Protein: 42 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 91 g