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🍝 Minestrone vegetariana salata con ceci e pasta

582 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 ml brodo vegetale (prodotto pronto)
• 500 g pomodori a pezzi (1 confezione)
• 150 g pasta (Garganelli, Penne, Rigatoni...)
• 250 g fagioli bianchi grandi (scatoletta)
• 300 g verdure miste surgelate
• 4 aceto balsamico
• 50 g parmigiano (grattugiato fresco)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 baguette
• 4 pesto
• 1 rametto di rosmarino

Preparazione

1. 1. Apri la scatoletta con i fagioli bianchi grandi (ceci).
2. 2. Scola i fagioli in un colino.
3. 3. Versa il brodo vegetale in una pentola grande.
4. 4. Aggiungi i pomodori (dalla scatoletta o tagliati a cubetti freschi) al brodo.
5. 5. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
6. 6. Aggiungi la pasta alla pentola.
7. 7. Aggiungi i fagioli scolati alla zuppa.
8. 8. Aggiungi le verdure rimanenti alla pentola.
9. 9. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso.
10. 10. Controlla il tempo di cottura della pasta sulla confezione.
11. 11. Cuoci la pasta finché è al dente.
12. 12. Cuoci le verdure finché sono morbide.
13. 13. Rimuovi la pentola dal fuoco per un attimo.
14. 14. Aggiungi il rosmarino fresco alla zuppa.
15. 15. Aggiungi un goccio di aceto balsamico.
16. 16. Mescola il parmigiano grattugiato.
17. 17. Condisci la zuppa con sale a piacere.
18. 18. Condisci la zuppa con pepe nero a piacere.
19. 19. Prendi un baguette.
20. 20. Taglia il baguette a fette oblique.
21. 21. Preriscalda il forno.
22. 22. Adagia le fette di baguette su una teglia da forno.
23. 23. Inforna le fette nel forno caldo fino a doratura.
24. 24. Rimuovi le fette dal forno.
25. 25. Unge ogni fetta di baguette con il pesto.
26. 26. Servi la zuppa in piatti fondi.
27. 27. Adagia le fette di baguette al pesto accanto o dentro la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 582
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g