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🍝 Lasagna Vegetariana Cremosa al Ricotta

498 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 225 g Foglie di lasagna integrali (circa 9 pezzi)
• 2 Carote
• 500 g Spinaci
• Sale
• 50 g Pinoli
• 500 g Ricotta
• 1 Scalogno
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 1 cucchiaio Farina di frumento tipo 1050
• 100 ml Vino bianco secco
• 250 ml Latte (1,5% di grassi)
• 4 cucchiai Panna acida
• Pepe
• Noce moscata
• 60 g Formaggio (ad es. Montello)
• 20 g Fiocchi di burro

Preparazione

1. 1. Cuoci le foglie di lasagna in acqua salata finché sono al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Scola le foglie di lasagna e lasciale scolare bene.
3. 3. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Lava accuratamente gli spinaci.
5. 5. Sbollenta gli spinaci brevemente in acqua bollente salata (cuocili brevemente in acqua bollente).
6. 6. Raffredda immediatamente gli spinaci in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore.
7. 7. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'acqua in eccesso.
8. 8. Trita finemente gli spinaci.
9. 9. Mescola gli spinaci tritati con i pinoli e il ricotta in una ciotola.
10. 10. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
11. 11. Fai appassire i cubetti di scalogno in un po' d'olio fino a renderli traslucidi.
12. 12. Cospargi gli scalogni con la farina.
13. 13. Sfuma il composto con il vino bianco.
14. 14. Lascia ridurre il liquido per un breve momento.
15. 15. Aggiungi il latte e la panna acida al sugo.
16. 16. Condisci il sugo con sale, pepe e noce moscata.
17. 17. Rimuovi il sugo dal fuoco e mettilo da parte.
18. 18. Disponi un primo strato di foglie di lasagna una accanto all'altra sul fondo di una pirofila.
19. 19. Spalma un po' di sugo bianco sulle foglie di lasagna.
20. 20. Copri il sugo con metà del composto di spinaci e ricotta e i cubetti di carota.
21. 21. Disponi un secondo strato di foglie di lasagna sopra.
22. 22. Spalma nuovamente un po' di sugo sulle foglie di lasagna.
23. 23. Copri con il resto del composto di spinaci e ricotta e le carote rimanenti.
24. 24. Disponi un terzo e ultimo strato di foglie di lasagna sopra.
25. 25. Versa il sugo rimanente uniformemente sull'ultimo strato di foglie di lasagna.
26. 26. Grattugia finemente il formaggio.
27. 27. Cospargi uniformemente il formaggio grattugiato sulla lasagna.
28. 28. Decora la superficie con i fiocchi di burro.
29. 29. Preriscalda il forno a 180 °C (a ventilazione forzata 160 °C o livello gas 2–3).
30. 30. Inforna la lasagna per circa 40 minuti, finché non diventa dorata.

Valori per porzione

• kcal: 498
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 34 g