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🍽️ Involtini di miglio e verdure con formaggio di pecora

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

Involtini di miglio e verdure con formaggio di pecora Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il miglio in un colapasta sotto acqua corrente e lascialo scolare bene.
  2. 2. Taglia i pomodori secchi in striscioline sottili.
  3. 3. Scalda 400 millilitri di brodo vegetale in un pentola a fuoco medio fino a ebollizione.
  4. 4. Aggiungi il miglio scolato e le striscioline di pomodori nel brodo bollente.
  5. 5. Lascia che il composto porti a bollore per un attimo.
  6. 6. Abbassa la fiamma al minimo, copri la pentola e lascia cuocere il miglio per circa 10 minuti.
  7. 7. Separa con cura 8 foglie grandi e integre dal cavolo cappuccio.
  8. 8. Sciacqua le foglie di cavolo separate e mettile da parte.
  9. 9. Pesa 200 grammi del cavolo cappuccio rimanente.
  10. 10. Usa il resto del cavolo per un altro pasto.
  11. 11. Lava i 200 grammi di cavolo pesati e rimuovi le parti dure del gambo.
  12. 12. Taglia il cavolo in cubetti di circa 1 centimetro.
  13. 13. Aggiungi i cubetti di cavolo al miglio già cotto nella pentola.
  14. 14. Copri di nuovo la pentola e lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 12 minuti.
  15. 15. Condisci il composto con sale, pepe e coriandolo.
  16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare completamente il ripieno.
  17. 17. Riempi una pentola larga con molta acqua e aggiungi molto sale.
  18. 18. Porta l'acqua salata a ebollizione.
  19. 19. Aggiungi le foglie di cavolo preparate nell'acqua bollente.
  20. 20. Lascia bollire le foglie per 5 minuti.
  21. 21. Rimuovi immediatamente le foglie di cavolo dall'acqua calda.
  22. 22. Mettile in acqua fredda per raffreddarle rapidamente (shock termico).
  23. 23. Lascia scolare bene le foglie di cavolo.
  24. 24. sbuccia le cipolle.
  25. 25. Taglia le cipolle a metà.
  26. 26. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
  27. 27. Lascia scolare il formaggio di pecora in un colapasta.
  28. 28. Taglia il formaggio di pecora in piccoli cubetti.
  29. 29. Mescola un uovo nel composto di miglio e cavolo raffreddato.
  30. 30. Incorpori delicatamente i cubetti di formaggio di pecora nel composto.
  31. 31. Assaggia ancora una volta il ripieno e condiscilo con sale, pepe e coriandolo.
  32. 32. Asciuga le foglie di cavolo cotte con carta da cucina.
  33. 33. Appiattisci le nervature centrali spesse delle foglie per renderle più facili da arrotolare.
  34. 34. Disponi due foglie di cavolo una accanto all'altra con un leggero sovrapporsi.
  35. 35. Aggiungi una porzione del ripieno di miglio sulle foglie.
  36. 36. Piega i lati sinistro e destro delle foglie di cavolo verso il centro.
  37. 37. Arrotola strettamente le foglie con il ripieno.
  38. 38. Fissa ogni rotolo con uno stuzzicadenti per evitare che si apra.
  39. 39. Scalda l'olio in una pentola larga.
  40. 40. Rosola gli involtini di cavolo su tutti i lati a fuoco medio.
  41. 41. Impiega circa 5-7 minuti.
  42. 42. Aggiungi le cipolle tagliate nella pentola per rosolare.
  43. 43. Stufa brevemente le cipolle.
  44. 44. Aggiungi il resto del brodo vegetale nella pentola.
  45. 45. Copri la pentola.
  46. 46. Lascia stufare gli involtini a fuoco medio per 20-25 minuti.
  47. 47. Sciacqua il prezzemolo sotto acqua fredda.
  48. 48. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
  49. 49. Sgocciola le foglie di prezzemolo dai gambi.
  50. 50. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
  51. 51. Mantieni caldi gli involtini mentre finisci la salsa.
  52. 52. Aggiungi tre quarti del prezzemolo tritato alle cipolle nella salsa.
  53. 53. Lascia che la salsa porti a bollore per un attimo.
  54. 54. Condisci la salsa con sale e pepe alla fine.
  55. 55. Impiatta gli involtini di cavolo vegetariani sui piatti.
  56. 56. Versa la salsa calda sopra gli involtini.
  57. 57. Spolvera i piatti finiti con il resto del prezzemolo tritato.

Valori per porzione