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🍽️ Polpette vegetariane croccanti con miglio

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela lo scalogno e l'aglio.
  2. 2. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti piccoli.
  3. 3. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
  4. 4. Rosola brevemente gli scalogni e l'aglio.
  5. 5. Sfuma il tutto con circa 500 millilitri di brodo vegetale.
  6. 6. Sciacqua il miglio in un colino sotto acqua corrente.
  7. 7. Aggiungi il miglio lavato nel brodo caldo.
  8. 8. Coperchi la padella.
  9. 9. Lascia cuocere il miglio a fuoco basso per circa 15 minuti.
  10. 10. Rimuovi la padella dal fuoco.
  11. 11. Lascia riposare il miglio coperto per altri 15-20 minuti.
  12. 12. Se necessario, aggiungi un po' di brodo.
  13. 13. Assicurati che il miglio abbia assorbito tutto il liquido.
  14. 14. Lascia raffreddare il miglio scoperto per un po'.
  15. 15. Aggiungi le uova al miglio raffreddato.
  16. 16. Aggiungi il pangrattato.
  17. 17. Sminuzza finemente le erbe aromatiche fresche.
  18. 18. Aggiungi le erbe tritate al miglio.
  19. 19. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto modellabile.
  20. 20. Condisci l'impasto con il sale.
  21. 21. Condisci l'impasto con il pepe.
  22. 22. Condisci l'impasto con un pizzico di noce moscata.
  23. 23. Forma delle piccole polpette con l'impasto.
  24. 24. Scalda un po' di olio in una padella da frittura.
  25. 25. Friggi le polpette a porzioni nella padella.
  26. 26. Friggi ogni lato per circa 2-3 minuti fino a doratura.
  27. 27. Asciuga le polpette finite su carta assorbente.
  28. 28. Servi le polpette vegetariane calde.

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