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🍽️ Bruschette vegetariane croccanti con yogurt e salsa

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g cereali integrali (fiocchi) o legumi (avena, quinoa, miglio o lenticchie rosse)
• 30 g formaggio (formaggio di pecora, parmigiano, formaggio fresco o gouda)
• 0.5 peperone rosso (o 1 carota)
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• 1 uovo (o 1–2 cucchiai di farina di ceci)
• 40 g fiocchi d'avena o pangrattato o farina di mandorle (4 cucchiai)
• 10 g semi (1 cucchiaio; semi di lino o semi di sesamo)
• 0.5 cucchiaino di curcuma in polvere
• sale
• pepe
• 2 cucchiaini di olio di colza
• 150 g yogurt (3,5 % di grassi)
• 100 g insalata mista

Preparazione

1. 1. Cuoci i cereali o i legumi nel doppio della quantità di acqua. Segui le istruzioni sulla confezione. Cuocili per 15-20 minuti.
2. 2. Rimuovi la padella dal fuoco. Lascia raffreddare il composto per 10 minuti.
3. 3. Sbriciola il formaggio o grattugialo finemente.
4. 4. Lava il peperone. Rimuovi l'interno con i semi. Taglia la verdura a cubetti piccoli.
5. 5. sbuccia la carota. Grattugiala finemente.
6. 6. Lava il prezzemolo. Scuotilo per asciugarlo.
7. 7. Sfilaccia le foglie dai gambi. Trita le foglie finemente.
8. 8. Metti il composto di cereali o legumi raffreddato in una ciotola.
9. 9. Aggiungi un uovo.
10. 10. Aggiungi il formaggio grattugiato o sbriciolato.
11. 11. Aggiungi il prezzemolo tritato.
12. 12. Aggiungi il peperone a cubetti.
13. 13. Aggiungi i fiocchi d'avena.
14. 14. Aggiungi i semi.
15. 15. Condisci il composto con la curcuma.
16. 16. Condisci il composto con il sale.
17. 17. Condisci il composto con il pepe.
18. 18. Mescola bene tutti gli ingredienti.
19. 19. Forma 8 bruschette piatte con il composto.
20. 20. Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella.
21. 21. Metti 4 bruschette nella padella calda.
22. 22. Friggeri le bruschette a fuoco medio.
23. 23. Friggeri per 3-4 minuti sul primo lato.
24. 24. Gira le bruschette.
25. 25. Friggeri per altri 3-4 minuti sul secondo lato.
26. 26. Friggeri fino a doratura.
27. 27. Rimuovi le bruschette cotte dalla padella.
28. 28. Ripeti l'operazione con le restanti 4 bruschette.
29. 29. Preriscalda il forno.
30. 30. Imposta il forno a 80 gradi Celsius.
31. 31. Se usi la ventilazione, imposta il forno a 60 gradi Celsius.
32. 32. Se usi il gas, imposta il livello 1.
33. 33. Mantieni calde le bruschette finite nel forno preriscaldato.
34. 34. Metti lo yogurt in una piccola ciotola.
35. 35. Aggiungi succo di limone allo yogurt.
36. 36. Condisci lo yogurt con il sale.
37. 37. Condisci lo yogurt con il pepe.
38. 38. Mescola bene la salsa allo yogurt.
39. 39. Lava il mix di insalata.
40. 40. Scuoti l'insalata per asciugarla.
41. 41. Servi le bruschette vegetariane sui piatti.
42. 42. Aggiungi la salsa allo yogurt.
43. 43. Aggiungi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 551
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 68 g