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🍽️ Ragù cremoso ai funghi con broccoli

414 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g funghi misti (champignon bianchi, ostriche e shiitake)
• 1 carota
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di maggiorana
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 pizzico di cumino macinato
• 200 ml panna d'avena (o crema di soia)
• 0.25 limone biologico
• 300 g broccoli

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi. Sciacquali brevemente se necessario e tagliali a metà.
2. 2. Sbuccia la carota e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
4. 4. Lava la maggiorana, asciugala bene e stacca le foglie dai gambi.
5. 5. Scalda l'olio in una padella.
6. 6. Fai soffriggere l'aglio e i cubetti di carota a fuoco medio per 5 minuti.
7. 7. Aggiungi i funghi alla padella e fai soffriggere per altri 7 minuti.
8. 8. Condisci il composto con maggiorana, sale, pepe e cumino.
9. 9. Aggiungi la panna d'avena e mescola bene.
10. 10. Sciacqua il quarto di limone.
11. 11. Grattugia la buccia del limone.
12. 12. Spremi il succo del limone.
13. 13. Finisci il ragù con la buccia e il succo di limone.
14. 14. Porta a bollore una grande quantità di acqua con il sale.
15. 15. Pulisci i broccoli e lavali.
16. 16. Dividi i broccoli in cimette piccole.
17. 17. Cuoci le cimette di broccoli nell'acqua bollente per 5 minuti.
18. 18. Servi il ragù ai funghi sui piatti e adagia i broccoli accanto.
19. 19. Spolvera il piatto con un po' di pepe e servi.

Valori per porzione

• kcal: 414
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 11 g