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🍽️ Verdure al forno con ceci e curry

303 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 spicchi d'aglio
• 2 cm di zenzero
• 2 cipolle
• 600 g di polpa di zucca (ad es. Butternut)
• 200 g di zucchine baby
• 3 cucchiai di curry in polvere
• 4 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiai di succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 400 g di ceci
• 150 g di yogurt di soia
• 2 rametti di coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Imposta la modalità su calore superiore e inferiore.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio, lo zenzero e le cipolle.
3. 3. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
4. 4. Trita molto finemente l'aglio e lo zenzero.
5. 5. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
6. 6. Lava bene le zucchine.
7. 7. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
8. 8. Taglia le zucchine a pezzi boccone.
9. 9. Metti tutti gli ingredienti di verdure e spezie preparati su una teglia da forno.
10. 10. Mescola il curry in polvere, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe in una ciotola piccola.
11. 11. Versa il mix di spezie uniformemente sulle verdure nella teglia.
12. 12. Gira le verdure in modo che siano completamente coperte dalla salsa.
13. 13. Inforna la teglia e cuoci le verdure per circa 35 minuti.
14. 14. Prendi la lattina di ceci.
15. 15. Scola i ceci in un colino.
16. 16. Sciacqua brevemente i ceci con acqua fredda.
17. 17. Lascia scolare bene i ceci.
18. 18. Togli la teglia dal forno.
19. 19. Spargi i ceci scolati sulle verdure calde.
20. 20. Rimetti la teglia nel forno.
21. 21. Cuoci il piatto per altri 10 minuti, finché tutto è ben cotto.
22. 22. Togli la teglia dal forno poco prima di servire.
23. 23. Mescola lo yogurt nel curry caldo.
24. 24. Assaggia e regola di sale e pepe.
25. 25. Sgancia le foglie fresche di coriandolo dai gambi.
26. 26. Guarnisci il curry finito con il coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 303
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 31 g