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🍽️ Zuppa di verdure vegana per intingere

145 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g zenzero fresco
• 4 cucchiaio sherry
• 2 cucchiaio salsa di soia
• 1.5 l brodo vegetale
• 600 g filetto di lupino (o tofu)
• 4 cucchiaio salsa sweet chili (vegana)
• 2 pak choi piccoli
• 4 scalogni
• 1 bulbo di finocchio (da 200 g)
• 200 g cavolo cinese
• 150 g champignon
• 200 g fungo enoki
• 2 peperoni (rossi e gialli)
• 1 patata dolce
• 1 carota grande
• sedano rapa 200 g
• 1 cavolo rapa piccolo

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
2. 2. Aggiungi lo zenzero grattugiato, lo sherry e la salsa di soia al brodo.
3. 3. Lascia sobbollire delicatamente il composto per circa 30 minuti.
4. 4. Taglia il filetto di lupino in fette spesse circa 2 cm.
5. 5. Mescola le fette di lupino con la salsa sweet chili.
6. 6. Lava il pak choi, gli scalogni, il finocchio e il cavolo cinese.
7. 7. Rimuovi le parti dure e dure del gambo delle verdure.
8. 8. Taglia le verdure preparate in pezzi boccone.
9. 9. Pulisci i funghi.
10. 10. Taglia i champignon a quarti.
11. 11. Lava e pulisci i peperoni.
12. 12. Taglia i peperoni a pezzi.
13. 13. Sbuccia le patate dolci, le carote, il sedano e il cavolo rapa.
14. 14. Taglia le verdure radice sbucciate a fette o a cubetti.
15. 15. Versa il brodo in una pentola per fondue.
16. 16. Metti la pentola sul tavolo e lascia sobbollire delicatamente il brodo.
17. 17. Servi le verdure preparate e i filetti di lupino marinati a parte.
18. 18. Cuoci le verdure e i lupini nel brodo caldo.
19. 19. Usa forchette o piccoli cestini per farlo.

Valori per porzione

• kcal: 145
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 19 g