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🍽️ Hamburger vegani alle noci e funghi

671 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g noci
• 500 g funghi champignon
• 2 scalogni
• 1 aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 30 g farina di ceci (2 cucchiaio)
• 150 g fiocchi d'avena fini
• 1 manciata prezzemolo
• Sale
• Pepe
• 1 manciata valeriana (o rucola)
• 1 pera
• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino sciroppo d'acero
• 1 pomodoro
• 3 cucchiaio burro di anacardi
• Noce moscata
• 1 cucchiaio succo di limone
• 4 panini per hamburger vegani (ad es. con fiocchi d'avena grossolani come topping)

Preparazione

1. 1. Trita le noci finemente.
2. 2. Pulisci i funghi champignon e tritali finemente.
3. 3. Pela gli scalogni e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
5. 5. Rosola i funghi, gli scalogni e l'aglio nella padella.
6. 6. Rimuovi la padella dal fuoco.
7. 7. Aggiungi le noci tritate al mix di verdure.
8. 8. Mescola la farina di ceci con quattro cucchiai di acqua.
9. 9. Frulla i fiocchi d'avena in un frullatore ad asta.
10. 10. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
11. 11. Trita il prezzemolo.
12. 12. Aggiungi il mix di farina di ceci, i fiocchi d'avena e il prezzemolo al composto di funghi.
13. 13. Impasta bene tutti gli ingredienti insieme.
14. 14. Se necessario, aggiungi un po' più di farina di ceci.
15. 15. Condisci il composto con sale e pepe.
16. 16. Forma quattro hamburger (bistecche per hamburger) con il composto.
17. 17. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
18. 18. Rosola gli hamburger da entrambi i lati.
19. 19. Lava l'insalata e asciugala scuotendola.
20. 20. Metti da parte l'insalata.
21. 21. Lava la pera e rimuovi il torsolo.
22. 22. Taglia la pera a fette sottili.
23. 23. Pela la cipolla e tagliala a anelli.
24. 24. Scalda lo sciroppo d'acero in un pentolino.
25. 25. Caramellizza le fette di pera e gli anelli di cipolla nello sciroppo d'acero.
26. 26. Metti da parte gli ingredienti caramellati.
27. 27. Lava il pomodoro e taglialo a fette.
28. 28. Mescola il burro di anacardi con la noce moscata e il succo di limone.
29. 29. Aggiungi un po' d'acqua, a seconda della consistenza desiderata.
30. 30. Mescola bene la salsa.
31. 31. Apri i panini per hamburger.
32. 32. Tosta brevemente le facce interne dei panini in una padella calda senza grasso.
33. 33. Disponi tutti gli ingredienti sulla parte inferiore del panino per hamburger.
34. 34. Aggiungi la parte superiore del panino per hamburger.

Valori per porzione

• kcal: 671
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 72 g