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🍽️ Padella Vegana Fesenjan

602 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 195 gradi a calore superiore/inferiore (o 175 gradi ventilato). Fodera una teglia da forno con carta da forno o un tappetino in silicone.
  2. 2. Distribuisci le noci in modo uniforme sulla teglia preparata. Inforna le noci per 10 minuti. Fai attenzione a non farle bruciare. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente le noci.
  3. 3. Metti le noci raffreddate in un mixer. Frullale fino a ottenere una farina grossolana. Metti da parte la farina di noci.
  4. 4. Metti il succo di melograno in un pentolino. Portalo a ebollizione. Abbassa la fiamma a livello medio e lascia sobbollire il succo per 30 minuti. Dovrebbe ridursi a circa un terzo della sua quantità originale. Togli il pentolo dal fuoco e metti da parte lo sciroppo. (Salta questo passaggio se usi sciroppo di melograno pronto).
  5. 5. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande. Aggiungi le cipolle, il sale, il pepe, il concentrato di pomodoro, il curcuma e la cannella. Mescola bene il tutto.
  6. 6. Aggiungi le lenti Pardina nella pentola. Sfumare il tutto con il brodo vegetale. Lascia sobbollire il composto per circa 20 minuti, fino a quando le lenti sono morbide ma ancora al dente.
  7. 7. Aggiungi lo sciroppo di melograno fatto in casa, la farina di noci e lo sciroppo d'acero alla padella delle lenti. Mescola bene il tutto. Assaggia e regola la salsa con le spezie.
  8. 8. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 4 giorni (senza riso). Puoi anche congelare le porzioni singolarmente.

Valori per porzione