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🍰 Torta vegana alle fragole

251 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaio di semi di lino macinati
• 50 g di olio di cocco
• 50 g di zucchero di cocco
• 200 ml di bevanda d'avena (latte d'avena)
• 250 g di farina di farro tipo 1050
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale
• 200 g di formaggio spalmabile vegano (alternativa)
• 100 g di yogurt di cocco
• 50 g di burro di anacardi
• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave
• 300 g di fragole
• 2 cucchiai di mandole affettate

Preparazione

1. 1. Mescola i semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per un attimo. Nel frattempo, unisci l'olio di cocco sciolto con lo zucchero di cocco e la bevanda d'avena. Poi, incorpora l'uovo di semi di lino.
2. 2. Metti la farina di farro, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola e mescola. Aggiungi questo mix agli altri ingredienti e mescola il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3. Versa l'impasto in uno stampo a scomparsa (ungerlo se necessario) e cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C; gas: livello 2-3) per 25 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
4. 4. Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa: mescola l'alternativa al formaggio spalmabile con lo yogurt di cocco, il burro di anacardi e lo sciroppo d'agave e metti da parte. Pulisci le fragole, lavale e rimuovi la parte verde. A seconda della grandezza, tagliale a metà o a quarti.
5. 5. Distribuisce la glassa uniformemente sulla torta e spargi le fragole sopra. Decora la torta vegana alle fragole con le mandole affettate, tagliala a pezzi e servi.

Valori per porzione

• kcal: 251
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 23 g