← Tutte le ricette

🍰 Cheesecake vegano senza cottura

288 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g di anacardi
• 150 g di datteri (denocciolati)
• 80 g di fiocchi d'avena
• 50 g di olio di cocco
• 120 g di mandorle macinate
• 0.5 cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di olio di colza
• 400 ml di latte di cocco
• 200 g di yogurt di soia
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 10 g di agar-agar
• 100 g di mirtilli (in alternativa mirtilli congelati)
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Preparazione

1. 1. Metti gli anacardi in una ciotola.
2. 2. Copri gli anacardi completamente con acqua.
3. 3. Lascia in ammollo gli anacidi in acqua tutta la notte.
4. 4. Prendi i datteri dalla dispensa e tritali grossolanamente.
5. 5. Metti i datteri tritati e i fiocchi d'avena in un mixer.
6. 6. Frulla i datteri e i fiocchi d'avena nel mixer fino a ottenere una pasta fine.
7. 7. Scalda leggermente l'olio di cocco in un pentolino finché non diventa liquido.
8. 8. Aggiungi le mandorle e la cannella al mix di datteri e avena.
9. 9. Versa l'olio di cocco fuso sopra il mix di mandorle e cannella.
10. 10. Mescola bene tutti gli ingredienti per la base.
11. 11. Imbocca uno stampo rettangolare a cerniera di circa 16 x 24 cm con olio di colza.
12. 12. Riempi la base nello stampo preparato.
13. 13. Premi la base in modo uniforme.
14. 14. Metti lo stampo in frigorifero per 10 minuti.
15. 15. Scola l'acqua di ammollo degli anacardi.
16. 16. Frulla gli anacardi finemente con 100 ml di latte di cocco.
17. 17. Mescola lo yogurt di soia nella crema di anacardi.
18. 18. Mescola il succo di limone nella crema di anacardi.
19. 19. Scalda il resto del latte di cocco in un pentolino.
20. 20. Sciogli l'agar-agar nel latte di cocco caldo.
21. 21. Lascia sobbollire il latte di cocco con l'agar-agar per circa 3 minuti a fuoco medio.
22. 22. Prendi circa 3 cucchiai di crema di anacardi e mettili da parte.
23. 23. Mescola il mix di latte di cocco caldo con i 3 cucchiai di crema di anacardi.
24. 24. Mescola il resto della crema di anacardi nel mix di latte di cocco.
25. 25. Versa il mix di crema di anacardi sulla base fredda nello stampo.
26. 26. Rimuovi eventuali gambi o foglie dai mirtilli.
27. 27. Lava accuratamente i mirtilli.
28. 28. Metti i mirtilli e lo sciroppo in un pentolino.
29. 29. Porta i mirtilli con lo sciroppo a ebollizione.
30. 30. Frulla i mirtilli finemente con un mixer a immersione.
31. 31. Lascia restringere il purè di mirtilli per circa 5 minuti a fuoco medio, finché non diventa denso.
32. 32. Metti da parte il mix di mirtilli.
33. 33. Lascia raffreddare il mix di mirtilli per circa 20 minuti.
34. 34. Versa il mix di mirtilli raffreddato sulla crema di anacardi.
35. 35. Crea decorativi effetti marmorizzati con il manico di un cucchiaio di legno attraverso gli strati.
36. 36. Metti la torta in frigorifero per circa 6 ore, finché non si è rassodata.
37. 37. Taglia il cheesecake finito in pezzi larghi circa 3 cm.
38. 38. Servi i pezzi di cheesecake.

Valori per porzione

• kcal: 288
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 25 g