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🍽️ Tagine vegano al zuccotto piccante

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 zuccotto Hokkaido (da 1 kg)
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g ceci (in scatola; peso sgocciolato)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiaini pasta di harissa
• sale
• 200 ml brodo vegetale
• 50 g uvetta
• 2 rametti prezzemolo
• 4 cucchiai mandorle a lamelle (da 10 g)

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Rimuovi i semi e i residui fibrosi dall'interno.
3. 3. Taglia la polpa in piccoli cubetti commestibili.
4. 4. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
5. 5. Taglia la cipolla a metà e affettala in semianelli sottili.
6. 6. Trita l'aglio molto finemente.
7. 7. Scola i ceci in un colapasta.
8. 8. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
9. 9. Lascia scolare bene i ceci.
10. 10. Scalda l'olio nella tajine a fuoco medio.
11. 11. Friggi gli anelli di cipolla e l'aglio fino a doratura.
12. 12. Ci vogliono circa due o tre minuti.
13. 13. Aggiungi i cubetti di zucca alla padella.
14. 14. Friggi la zucca per due minuti.
15. 15. Condisci il composto con harissa e sale.
16. 16. Aggiungi il brodo vegetale.
17. 17. Aggiungi i ceci scolati.
18. 18. Spargi l'uvetta sul piatto.
19. 19. Metti il coperchio sulla tajine.
20. 20. Abbassa la fiamma al minimo.
21. 21. Lascia sobbollire il piatto per circa 15 minuti.
22. 22. Lava il prezzemolo sotto acqua fredda.
23. 23. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
24. 24. Stacca le foglie dai gambi.
25. 25. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
26. 26. Scalda una padella separata a fuoco medio.
27. 27. Tosta le mandorle a lamelle senza grasso aggiuntivo.
28. 28. Fai attenzione che diventino dorate.
29. 29. Ci vogliono circa tre minuti.
30. 30. Servi la tajine calda.
31. 31. Cospargi il piatto con il prezzemolo tritato.
32. 32. Guarnisci con le mandorle tostate.

Valori per porzione

• kcal: 316
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 38 g