🍽️ Pizza vegana agli asparagi

Name: Pizza vegana agli asparagi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 21 g di lievito fresco; 400 g di farina; 4 cucchiai di olio vegetale; 1 cucchiaino di sale; farina (per lavorare); olio d'oliva (per spennellare); 250 g di asparagi verdi; sale; 4 cipollotti; 100 g di tofu; 150 ml di crema di soia; 1 spicchio d'aglio; pepe (macinato); 120 g di formaggio per pizza grattugiato (vegano); 1 manciata di erbe (prezzemolo e coriandolo); 120 g di olive verdi (sgonfiato a piacere)

798 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

21 g di lievito fresco
400 g di farina
4 cucchiai di olio vegetale
1 cucchiaino di sale
farina (per lavorare)
olio d'oliva (per spennellare)
250 g di asparagi verdi
sale
4 cipollotti
100 g di tofu
150 ml di crema di soia
1 spicchio d'aglio
pepe (macinato)
120 g di formaggio per pizza grattugiato (vegano)
1 manciata di erbe (prezzemolo e coriandolo)
120 g di olive verdi (sgonfiato a piacere)

Preparazione

1. Sciogli il lievito in circa 200 millilitri di acqua tiepida.
2. Aggiungi la farina, l'olio e il sale.
3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio, finché non si stacca dalla ciotola.
4. Regola leggermente la quantità di farina se necessario.
5. Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
6. Pelare il terzo inferiore degli asparagi e, se necessario, taglia le parti legnose.
7. Taglia gli steli degli asparagi a metà in lunghezza e poi tagliali trasversalmente a pezzi.
8. Blanchisci gli asparagi per 2-3 minuti in acqua salata, finché non sono teneri ma croccanti.
9. Raffredda gli asparagi e lasciali scolare bene.
10. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili.
11. Frulla il tofu finemente con la panna di soia e l'aglio sbucciato.
12. Condisci il mix di tofu con sale e pepe.
13. Preriscalda il forno a 240 gradi ventilato.
14. Fodera due teglie con carta da forno.
15. Lavora l'impasto di lievito su una superficie infarinata.
16. Dividi l'impasto in quattro pezzi uguali.
17. Stendi ogni pezzo in un panino rotondo.
18. Metti due panini su ogni teglia.
19. Spennella i panini con olio.
20. Stendi la crema di tofu sui panini.
21. Spargi il formaggio sopra.
22. Guarnisci le pizze con gli asparagi.
23. Spargi i cipollotti sopra.
24. Inforna le pizze per 10-15 minuti fino a quando sono dorate e croccanti.
25. Sciacqua le erbe e scuotile per asciugarle.
26. Strappa le foglie dai gambi e tritale finemente.
27. Lascia scolare le olive.
28. Togli le pizze dal forno.
29. Guarnisci le pizze con le olive.
30. Spargi le erbe tritate sopra.
31. Macina un po' di pepe sopra e servi le pizze.

Valori per porzione

kcal: 798
Protein: 27 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 82 g