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🍽️ Polpette di pane vegane

654 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Dinkelbrötchen (vom Vortag)
• 400 ml bevanda di mandorla non zuccherata (latte di mandorla)
• 2 Zwiebeln
• 0.5 mazzo Petersilie (10 g)
• 1 cucchiaio vegane Margarine (à 15 g)
• 50 g Leinsamenmehl
• 4 cucchiaio Vollkorn-Semmelbrösel (à 15 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g di funghi champignon marroni
• 3 rametti Thymian
• sale
• pepe
• noce moscata
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaio Dinkelmehl Type 1050 (à 15 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sojacreme

Preparazione

1. 1. Taglia i panini a cubetti piccoli e mettili in una ciotola grande.
2. 2. Scalda la bevanda di mandorle in un pentolino a fuoco medio per circa 3 minuti.
3. 3. Versa la bevanda di mandorle calda sui cubetti di pane.
4. 4. Lascia gonfiare il composto coperto per circa 10 minuti.
5. 5. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
6. 6. Lava tre steli di prezzemolo e scuotili per asciugarli.
7. 7. Trita il prezzemolo finemente.
8. 8. Scalda la margarina in una padella.
9. 9. Stufa i cubetti di cipolla a fuoco basso per 2-3 minuti finché diventano traslucidi.
10. 10. Aggiungi il prezzemolo tritato alla cipolla nella padella.
11. 11. Lascia raffreddare il composto della padella per 5 minuti.
12. 12. Aggiungi il composto di cipolla e prezzemolo raffreddato ai cubetti di pane gonfi.
13. 13. Aggiungi la farina di semi di lino e le briciole di pane.
14. 14. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto modellabile.
15. 15. Se necessario, aggiungi altre briciole di pane.
16. 16. Lascia gonfiare l'impasto per circa 30 minuti.
17. 17. sbuccia la cipolla rimanente e l'aglio.
18. 18. Taglia cipolla e aglio a cubetti piccoli.
19. 19. Pulisci i funghi e tagliali a quarti.
20. 20. Lava il timo e il prezzemolo rimanente e scuotili per asciugarli.
21. 21. Stacca le foglie di timo dai gambi.
22. 22. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
23. 23. Condisci l'impasto di pane con sale, pepe e una pinch di noce moscata fresca grattugiata.
24. 24. Forma otto polpette dall'impasto.
25. 25. Cuoci le polpette in acqua salata bollente per circa 15 minuti a fuoco medio.
26. 26. Scalda l'olio in una padella.
27. 27. Rosola i funghi per 4-5 minuti a fuoco medio.
28. 28. Condisci i funghi con sale e pepe.
29. 29. Infarina i funghi con la farina di farro.
30. 30. Cuoci i funghi per altri 2 minuti.
31. 31. Aggiungi il brodo vegetale e la crema di soia ai funghi.
32. 32. Lascia ridurre la salsa per circa 10 minuti a fuoco basso.
33. 33. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
34. 34. Mescola il prezzemolo tritato e le foglie di timo nella salsa.
35. 35. Scola le polpette vegane.
36. 36. Servi le polpette insieme ai funghi su un piatto.

Valori per porzione

• kcal: 654
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 74 g