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🍲 Zuppa cremosa vegana di barbabietola con croccanti aggiunte

169 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa vegana di barbabietola con croccanti aggiunte Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le barbabietole rosse e le patate. Tagliatele a cubetti piccoli.
  2. 2. Pelate il sedano rapa. Tagliatelo anch'esso a cubetti piccoli.
  3. 3. Versate 800 millilitri di brodo vegetale in una pentola e portatelo a bollore.
  4. 4. Aggiungete le barbabietole rosse, il sedano rapa e circa metà dei cubetti di patate nel brodo bollente.
  5. 5. Aggiungete una foglia di alloro e un rametto di rosmarino nella pentola.
  6. 6. Condite la zuppa con sale e pepe.
  7. 7. Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti.
  8. 8. Aggiungete i cubetti di patate rimanenti nel brodo vegetale rimasto.
  9. 9. Lasciate cuocere le patate nel brodo per circa 15 minuti.
  10. 10. Lavate i ravanelli e tagliateli a fette sottili.
  11. 11. Aggiungete le fette di ravanello alle patate e fattele cuocere insieme per 1 o 2 minuti.
  12. 12. Scolate le patate e i ravanelli. Conservate il brodo in un contenitore separato.
  13. 13. Trasferite le patate e i ravanelli su un piatto precedentemente riscaldato.
  14. 14. Rimettete il brodo scolato nella pentola con la zuppa principale.
  15. 15. Con un mestolo forato, prelevate 1 o 2 mestoli delle verdure cotte dalla zuppa e teneteli da parte come aggiunta.
  16. 16. Rimuovete la foglia di alloro e il rametto di rosmarino dalla zuppa.
  17. 17. Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia e fine.
  18. 18. Se necessario, fate restringere ulteriormente la zuppa per addensarla, oppure aggiungete un po' di brodo per diluirla.
  19. 19. Assaggiate la zuppa e regolatela con sale e pepe.
  20. 20. Rimettete le aggiunte di verdure precedentemente rimosse nella zuppa.
  21. 21. Distribuite la zuppa nei piatti.
  22. 22. Disponete in modo gradevole le patate e i ravanelli del passaggio 13 sopra la zuppa.
  23. 23. Spolverate la zuppa finita con erba cipollina fresca.

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