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🍽️ Ciotola vegana di quinoa

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua la quinoa con acqua.
  2. 2. Cuoci la quinoa in una quantità di acqua salata pari a 2,5 volte il volume per circa 15 minuti, al dente.
  3. 3. Lascia raffreddare la quinoa.
  4. 4. Taglia il tofu a cubetti.
  5. 5. Pulisci e sbuccia le carote.
  6. 6. Taglia le carote a fette oblique.
  7. 7. Lava gli spinaci.
  8. 8. Rimuovi i gambi duri dagli spinaci.
  9. 9. Tosta le arachidi in una padella calda senza grassi a fuoco medio per 2 minuti, fino a quando sono leggermente dorate.
  10. 10. Rimuovi le arachidi dalla padella.
  11. 11. Trita finemente le arachidi.
  12. 12. Riscalda 1 cucchiaino da tè di olio nella padella.
  13. 13. Friggi il tofu in questo per 5 minuti a fuoco medio, fino a quando è dorato.
  14. 14. Condisci il tofu con sale e pepe.
  15. 15. Rimuovi il tofu dalla padella e mettilo da parte.
  16. 16. Aggiungi gli spinaci nella padella.
  17. 17. Stufa gli spinaci a fuoco medio per 4 minuti.
  18. 18. Lascia che gli spinaci appassiscano durante la cottura.
  19. 19. Condisci gli spinaci con sale a piacere.
  20. 20. Riscalda 1 cucchiaino da tè di olio in un pentolino.
  21. 21. Stufa le carote in questo per 3 minuti a fuoco medio.
  22. 22. Aggiungi il brodo alle carote.
  23. 23. Condisci il composto con timo, sale e pepe.
  24. 24. Continua a cuocere le carote per altri 5 minuti.
  25. 25. Mescola il burro di mandorle con la bevanda di cocco.
  26. 26. Cuoci il composto a fuoco basso per 3 minuti, fino a quando diventa cremoso.
  27. 27. Condisci la crema di mandorle con sale e pepe a piacere.
  28. 28. Distribuisci la quinoa, le verdure e il tofu in piccole ciotole.
  29. 29. Condisci la ciotola con la crema di mandorle.
  30. 30. Spolvera la ciotola vegana di quinoa con le arachidi tostate.

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