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🍽️ Quesadillas vegane croccanti

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 peperoni rossi
• 1 peperoncino rosso
• 4 cipollotti
• 1 avocado
• 150 g mais (in scatola; peso sgocciolato)
• 2 manciate coriandolo (da 10 g)
• 8 tortillas di grano
• 150 g formaggio vegano (grattugiato)
• peperoncino in polvere (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni e il peperoncino.
2. 2. Taglia il vegetale a metà e rimuovi i semi e le membrane interne.
3. 3. Taglia il vegetale privato dei semi a piccoli cubetti.
4. 4. Pulisci i cipollotti e lavali.
5. 5. Taglia i cipollotti a fette sottili.
6. 6. Pela l'avocado e tagliala a metà.
7. 7. Rimuovi il nocciolo dell'avocado.
8. 8. Taglia la polpa dell'avocado a cubetti.
9. 9. Lascia scolare bene il mais in un colino.
10. 10. Lava il coriandolo.
11. 11. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
12. 12. Trita grossolanamente il coriandolo.
13. 13. Disponi quattro tortillas su una griglia rotonda per quesadillas.
14. 14. Stendi metà del formaggio in modo uniforme sulle tortillas.
15. 15. Distribuisci il vegetale preparato uniformemente sul formaggio.
16. 16. Aggiungi metà del coriandolo tritato al vegetale.
17. 17. Cospargi il ripieno con il formaggio rimanente.
18. 18. Posiziona una seconda tortilla sopra.
19. 19. Chiudi la griglia.
20. 20. Premi leggermente le quesadillas.
21. 21. Griglia le quesadillas per 10 fino a 15 minuti.
22. 22. Gira le quesadillas occasionalmente durante la grigliatura.
23. 23. Rimuovi le quesadillas dalla griglia non appena il formaggio si è sciolto.
24. 24. Taglia le quesadillas a pezzi.
25. 25. Impiatta i pezzi su dei piatti.
26. 26. Cospargi le quesadillas finite con il coriandolo rimanente.
27. 27. Guarnisci le quesadillas con peperoncino.
28. 28. Servi le quesadillas immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 554
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 59 g