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🍰 Biscotti vegani all'arachide con vaniglia

169 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cucchiaino da tè semi di lino (10 g)
• 90 g arachidi (tostate e salate)
• 1 bacca di vaniglia
• 90 g margarina vegana
• 90 g zucchero di canna integrale
• 250 g farina di farro tipo 1050
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 50 g burro di arachidi (croccante)

Preparazione

1. 1. Macina i semi di lino in un mixer fino a ottenere una farina fine.
2. 2. Mescola la farina di semi di lino con 3 cucchiai da tavola di acqua.
3. 3. Lascia gonfiare il mix fino a quando non assume una consistenza appiccicosa.
4. 4. Nel frattempo, trita grossolanamente le arachidi.
5. 5. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
6. 6. Raschia il contenuto della bacca con un coltello.
7. 7. Monta la margarina insieme a 75 grammi di zucchero di canna fino a ottenere una crema.
8. 8. Mescola la farina, il lievito e il contenuto della bacca di vaniglia in una ciotola separata.
9. 9. Incorpora il mix di farina nella crema di margarina e zucchero.
10. 10. Aggiungi i semi di lino ammollati e il burro di arachidi.
11. 11. Impasta il tutto con 1 o 2 cucchiai da tavola di acqua fino a ottenere un impasto liscio.
12. 12. Copri l'impasto e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
13. 13. Fodera una teglia con carta da forno.
14. 14. Forma un lungo rotolo con l'impasto.
15. 15. Taglia il rotolo in fette spesse circa 1 centimetro.
16. 16. Adagia le fette sulla teglia preparata.
17. 17. Inserisci alcune arachidi tritate in ogni biscotto.
18. 18. Cospargi i biscotti con il resto dello zucchero di canna integrale.
19. 19. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (a ventilazione 160 gradi o livello gas 2–3).
20. 20. Inforna i biscotti per 13 o 15 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 169
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 16 g