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🍰 Mousse al cioccolato vegana

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 175 g cioccolato fondente
• 400 g ceci (scatoletta; solo aquafaba)
• 2 cucchiaini stabilizzante per panna
• 2 cucchiai zucchero a velo di zucchero di canna
• 0.25 cucchiaino polvere di vaniglia
• 32 physalis

Preparazione

1. 1. Sbuccia qualche sottile scaglia di cioccolato fondente e mettila da parte.
2. 2. Trita il resto del blocco di cioccolato in piccoli pezzi.
3. 3. Sciogli i pezzi di cioccolato a bagnomaria.
4. 4. Lascia raffreddare brevemente il cioccolato fuso.
5. 5. Metti i ceci in un colino e lascia scolare l'acqua.
6. 6. Raccogli l'acqua scolata (aquafaba) in un contenitore.
7. 7. Conserva i ceci per un altro piatto.
8. 8. Aggiungi 240 ml di aquafaba e stabilizzante per panna in una ciotola da miscelazione.
9. 9. Monta il composto con un frullino elettrico alla massima velocità.
10. 10. Continua a montare fino a quando il composto diventa rigido come neve.
11. 11. Aggiungi zucchero a velo e polvere di vaniglia alla panna montata.
12. 12. Monta gli ingredienti per altri 2-3 minuti alla massima velocità.
13. 13. Prendi metà del cioccolato raffreddato e incorporalo delicatamente nella schiuma di ceci.
14. 14. Aggiungi il resto del cioccolato gradualmente.
15. 15. Mescola delicatamente per non far perdere aria alla schiuma.
16. 16. Riempi piccoli vasetti con la mousse vegana.
17. 17. Metti i vasetti in frigorifero per almeno 3 ore.
18. 18. Idealmente, lascia raffreddare la mousse tutta la notte.
19. 19. Infila le physalis in piccoli spiedini di legno.
20. 20. Decora la mousse finita con gli spiedini di physalis.

Valori per porzione

• kcal: 284
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 36 g