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🍽️ Pancake di lenticchie vegani con zaziki di zucchine

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g lenticchie rosse
• 180 ml brodo vegetale
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 1 sale
• pepe
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 zucchina piccola
• 1 spicchio d'aglio
• 250 g quark di soia
• 1 goccia succo di limone
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Per preparare i pancake, sciacqua bene le lenticchie in un colino sotto acqua fredda e lascia sgocciolare.
2. 2. Poi frulla le lenticchie insieme al brodo vegetale, al cumino, al sale e al pepe in un mixer o con un frullatore a immersione.
3. 3. Scalda l'olio in una padella antiaderente. Per ogni pancake, versa circa 1 cucchiaio di impasto e friggi da ogni lato per 2-3 minuti.
4. 4. Per lo zaziki, lava accuratamente la zucchina, puliscila e grattugiala finemente. Metti le grattugiate in un colino fine e strizza via il liquido in eccesso.
5. 5. Sbuccia l'aglio e schiaccialo con l'apposito attrezzo o tritalo finemente. Poi mescola il quark con le grattugiate di zucchina e l'aglio. Condisci con succo di limone, cumino, sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g