← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa di zucca vegana con zenzero e citronella

167 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di zucca vegana con zenzero e citronella Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucca.
  2. 2. Taglia la zucca a metà.
  3. 3. Rimuovi i semi e la polpa.
  4. 4. Taglia la polpa insieme alla buccia in cubetti grossi.
  5. 5. sbuccia la cipolla e lo zenzero.
  6. 6. Taglia cipolla e zenzero in piccoli cubetti.
  7. 7. Lava la citronella.
  8. 8. Rimuovi le foglie esterne dure.
  9. 9. Taglia un stelo a metà in striscioline sottili.
  10. 10. Metti da parte le striscioline.
  11. 11. Taglia il resto della citronella in fette sottili.
  12. 12. Scalda l'olio in una pentola.
  13. 13. Rosola cipolla e zenzero a fuoco medio per 2 minuti.
  14. 14. Gli ingredienti devono diventare traslucidi.
  15. 15. Aggiungi le fette di citronella, la zucca e lo sciroppo d'acero.
  16. 16. Mescola bene il tutto.
  17. 17. Fai caramellare il composto per 1 o 2 minuti.
  18. 18. Sfuma la pentola con il brodo.
  19. 19. Porta la zuppa a bollore.
  20. 20. Sciacqua il coriandolo.
  21. 21. Asciuga 4 steli.
  22. 22. Metti da parte questi steli.
  23. 23. Lega il resto del coriandolo con lo spago da cucina.
  24. 24. Aggiungi il mazzetto di coriandolo alla zuppa.
  25. 25. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25 minuti.
  26. 26. La zucca dovrebbe essere tenera.
  27. 27. Rimuovi il mazzetto di coriandolo dalla zuppa.
  28. 28. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
  29. 29. Aggiungi un po' di brodo se necessario.
  30. 30. Lascia ridurre ulteriormente la zuppa se vuoi che sia più densa.
  31. 31. Condisci la zuppa con sale e pepe.
  32. 32. Aggiungi il coriandolo macinato.
  33. 33. Aggiungi il curry in polvere.
  34. 34. Assaggia e regola il sapore.
  35. 35. Servi la zuppa in ciotole.
  36. 36. Guarnisci la zuppa con il resto del coriandolo.
  37. 37. Guarnisci la zuppa con le striscioline di citronella.
  38. 38. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione