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🍽️ Torta vegana a base di zucca e patate dolci

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g patate dolci
• 250 g zucca butternut
• 2 cucchiaio olio vegetale
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 pizzico di pimento macinato
• 1 cucchiaio succo d'arancia
• 1 rotolo di pasta sfoglia vegana (surgelata, 275 g)
• 1 cucchiaio bevanda di soia (latte di soia)
• 1 cipolla rossa
• 250 g mozzarella vegana
• 1 manciata di rucola

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate dolci e la zucca.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti di circa 1,5 cm.
3. 3. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
4. 4. Friggi i cubetti di verdura per circa 5 minuti fino a doratura.
5. 5. Condisci il composto con sale, pepe e pimento.
6. 6. Bagna i cubetti con il succo d'arancia.
7. 7. Rimuovi la padella dal fuoco.
8. 8. Preriscalda il forno a 180°C con aria calda e inferiore.
9. 9. Fodera una teglia con carta da forno.
10. 10. Stendi la pasta sfoglia sulla teglia.
11. 11. Taglia circa 2 cm dal bordo della pasta.
12. 12. Spennella il bordo di pasta rimasto con il latte di soia.
13. 13. Adagia le strisce di pasta tagliate sul bordo.
14. 14. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
15. 15. Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
16. 16. Distribuisce il composto di verdure, cipolle e formaggio in modo uniforme sulla torta.
17. 17. Condisci la torta con sale e pepe, se necessario.
18. 18. Inforna la torta per circa 25 minuti a fuoco medio fino a renderla croccante.
19. 19. Lava la rucola.
20. 20. Asciuga bene la rucola.
21. 21. Rimuovi la torta dal forno.
22. 22. Lascia raffreddare brevemente la torta.
23. 23. Guarnisci la torta con la rucola e servi.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 43 g