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🍰 Muffin verdi vegani alla banana

194 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Imbocca gli stampini dei muffin con un cucchiaino di olio di cocco.
  2. 2. Sbuccia le banane e tagliale a pezzetti piccoli.
  3. 3. Lava accuratamente lo spinacino e strizzalo bene per asciugarlo.
  4. 4. Trita lo spinacino asciutto grossolanamente.
  5. 5. Trita finemente i gherigli di pistacchio.
  6. 6. Metti i pezzetti di banana, lo spinacino tritato e i pistacchi in un frullatore ad asta.
  7. 7. Aggiungi i fiocchi d'avena e il latte di cocco.
  8. 8. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  9. 9. Riscalda l'olio di cocco rimasto in un pentolino finché non diventa liquido.
  10. 10. Setaccia la farina in una ciotola a parte.
  11. 11. Versa il composto di banana e spinacino nella ciotola con la farina.
  12. 12. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme.
  13. 13. Aggiungi l'olio di cocco liquido, il lievito in polvere, un pizzico di sale, cannella e xilitolo.
  14. 14. Mescola il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un impasto liscio.
  15. 15. Correzione: se l'impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po' di farina.
  16. 16. Riempi gli stampini preparati con l'impasto.
  17. 17. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o gas livello 2–3).
  18. 18. Inforna i muffin per 25 minuti.
  19. 19. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
  20. 20. Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare per un attimo.
  21. 21. Sformare i muffin e servili.

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