🍽️ Ciambelle vegane succulente con glassa al limone

Name: Ciambelle vegane succulente con glassa al limone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g farina senza glutine (chiara; miscela) + 1 cucchiaino da tè per la teglia da forno; 100 g mandole macinate (sbucciate); lievito in polvere 0.5 cucchiaino; 1 pizzico bicarbonato; 0.5 cucchiaino da tè polvere di vaniglia; 4 cucchiaini da tè purea di mele; 125 g succo di mela addensato; 80 ml olio di colza (+ 1 cucchiaino da tè per la teglia da forno); 250 ml bevanda di mandorle (latte di mandorle); 1 limone biologico (succo e scorza); zucchero a velo 60 g

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g farina senza glutine (chiara; miscela) + 1 cucchiaino da tè per la teglia da forno
100 g mandole macinate (sbucciate)
lievito in polvere 0.5 cucchiaino
1 pizzico bicarbonato
0.5 cucchiaino da tè polvere di vaniglia
4 cucchiaini da tè purea di mele
125 g succo di mela addensato
80 ml olio di colza (+ 1 cucchiaino da tè per la teglia da forno)
250 ml bevanda di mandorle (latte di mandorle)
1 limone biologico (succo e scorza)
zucchero a velo 60 g

Preparazione

1. Mescola la farina con le mandole macinate, il lievito in polvere, il bicarbonato e la polvere di vaniglia in una ciotola grande.
2. Lava il limone con acqua calda e asciugalo tamponando.
3. Grattugia finemente la scorza del limone e spremi il succo.
4. Metti da parte una piccola parte della scorza di limone e 1 o 2 cucchiaini da tè di succo di limone per la glassa successiva.
5. Mescola la purea di mele con il succo di mela addensato, l'olio e la bevanda di mandorle in una ciotola separata.
6. Aggiungi la scorza di limone rimanente e il succo di limone rimanente alla miscela di purea di mele.
7. Aggiungi la miscela liquida alla miscela di farina in porzioni.
8. Mescola il tutto con cura fino a quando l'impasto non diventa liscio e omogeneo.
9. Imburrare una teglia per ciambelle e cospargerla leggermente di farina.
10. Riempi l'impasto uniformemente nelle cavità dello stampo.
11. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fredda (o 160 gradi con ventilazione).
12. Inforna le ciambelle per circa 25 minuti fino a quando non sono dorate.
13. Togli le ciambelle dal forno e lasciale raffreddare per 5 minuti nello stampo.
14. Sgancia con cura le ciambelle dallo stampo e lasciale raffreddare completamente.
15. Mescola lo zucchero a velo con 1 o 2 cucchiaini da tè di succo di limone fino a ottenere una glassa liscia.
16. Riempi la glassa in una sac à poche e taglia un piccolo angolo.
17. Gocciola la glassa sulle ciambelle raffreddate.
18. Cospargi le ciambelle con la scorza di limone rimanente e servile.

Valori per porzione

kcal: 385
Protein: 6 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g