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🍽️ Peperoni verdi vegane ripiene

443 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 grandi peperoni gialli
• 0.5 peperone verde
• 125 g tofu affumicato
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipollotti
• 4 grandi funghi champignon
• 4 pomodori secchi
• 2 cucchiai olio di germe di grano
• sale
• pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino paprika (piccante)
• 100 g riso integrale cotto
• 200 ml brodo vegetale

Preparazione

1. 1. Taglia il coperchio da ogni peperone giallo.
2. 2. Lava i peperoni accuratamente.
3. 3. Rimuovi l'interno e i semi bianchi.
4. 4. Togli tutte le membrane bianche interne.
5. 5. Metti da parte i peperoni vuoti per il ripieno successivo.
6. 6. Lava anche gli altri peperoni.
7. 7. Rimuovi l'interno e i semi bianchi.
8. 8. Togli tutte le membrane bianche interne.
9. 9. Taglia la polpa del peperone a cubetti grossolani.
10. 10. Sbriciola il tofu.
11. 11. Frulla brevemente il tofu finché non diventa più fine.
12. 12. Pela l'aglio.
13. 13. Schiaccia l'aglio con uno schiacciaglio.
14. 14. Lava i cipollotti.
15. 15. Rimuovi le estremità dure dei cipollotti.
16. 16. Trita finemente i cipollotti.
17. 17. Pulisci i funghi champignon.
18. 18. Taglia i funghi champignon a fette sottili.
19. 19. Taglia i pomodori secchi a cubetti piccoli.
20. 20. Scalda l'olio in una padella.
21. 21. Rosola l'aglio a fuoco medio.
22. 22. Aggiungi i cipollotti.
23. 23. Friggi brevemente i funghi.
24. 24. Friggi brevemente i pomodori.
25. 25. Aggiungi il tofu al composto.
26. 26. Condisci il ripieno con sale.
27. 27. Condisci il ripieno con pepe.
28. 28. Condisci il ripieno con paprika.
29. 29. Riempi i peperoni con il composto.
30. 30. Lava il riso.
31. 31. Metti il riso in una pirofila alta resistente al fuoco.
32. 32. Versa il brodo sopra il riso.
33. 33. Aggiungi i cubetti di peperone al mix di riso e brodo.
34. 34. Metti i peperoni ripieni nella pirofila.
35. 35. Preriscalda il forno a 200°C.
36. 36. Usa la ventilazione forzata a 180°C o livello gas 2-3.
37. 37. Copri la pirofila con carta alluminio o un coperchio.
38. 38. Cuoci i peperoni in forno per ca. 35-40 minuti.
39. 39. Togli i peperoni ripieni dal forno.
40. 40. Impiatta i peperoni.
41. 41. Servi il riso ai peperoni come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 443
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 54 g