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🍽️ Zuppa cremosa di piselli e patate

117 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 patata grande (150 g)
• 0.5 gambo di porro
• 1.2 l brodo vegetale
• 6 steli di prezzemolo
• 6 steli di menta
• noce moscata
• sale
• pepe (da macinare)
• 300 g piselli surgelati
• 1 cucchiaio da tavola di succo di limone
• 4 cucchiai da tavola di crema di soia
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Sbuccia la patata e lavala accuratamente.
2. 2. Taglia la patata a piccoli cubetti.
3. 3. Lava il porro e asciugalo con un panno.
4. 4. Taglia la parte bianca e verde chiaro del porro in anelli sottili.
5. 5. Metti i cubetti di patata e gli anelli di porro in una pentola.
6. 6. Aggiungi il brodo vegetale.
7. 7. Porta il composto a bollore.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
9. 9. Lava le erbe aromatiche e scuotile per asciugarle.
10. 10. Sfilaccia le foglie dai gambi.
11. 11. Metti da parte qualche foglia di menta per la decorazione.
12. 12. Trita finemente il resto delle erbe.
13. 13. Aggiungi le erbe tritate e i piselli nella pentola.
14. 14. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti.
15. 15. Frulla la zuppa nel mixer fino a renderla cremosa.
16. 16. Passa la zuppa attraverso un colino fine.
17. 17. Rimetti la zuppa frullata nella pentola.
18. 18. Condisci la zuppa con sale e pepe.
19. 19. Grattugia una presa di noce moscata fresca.
20. 20. Aggiungi un po' di succo di limone.
21. 21. Porta la zuppa a bollore ancora una volta per poco tempo.
22. 22. Versa la zuppa nei piatti.
23. 23. Aggiungi un cucchiaio da tavola di crema di soia su ciascuno.
24. 24. Cospargi con una presa di noce moscata.
25. 25. Decora con le foglie di menta messe da parte.
26. 26. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 117
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 16 g